Tofurkey je veganska mesna alternativa, ki naj bi nadomestila tradicionalnega purana pri prazničnih obrokih, čeprav ga je mogoče jesti tudi vse leto. Ta izdelek je leta 1995 predstavil Turtle Island Foods in se je izkazal za dovolj uspešnega, da je temu sledilo več podjetij. Danes Turtle Island Foods ponuja izbor izdelkov, povezanih s tofurkeyjem, vključno z “Tofurkey Jurkey” in “Tofurkey Dogs”, hrenovki, narejenimi z isto formulo, ki se uporablja kot osnova za tofurkey.
Ena od stvari, zaradi katerih je tofurkey edinstven, je ta, da je kombinacija tofuja in pšeničnega glutena. Sam pšenični gluten se običajno imenuje seitan in je lahko usnat, žilav, žilav ali brez okusa, če ni dobro pripravljen, medtem ko ima tofu mehko konsistenco, tudi če je pripravljen v ekstra trdi različici. S kombinacijo teh sestavin dobi tofurkey najboljše iz obeh svetov, z visoko vsebnostjo vlage v tofuju in žvečljivo, bolj mesno teksturo seitana.
Poleg nadomestka za meso tofurkey običajno vključuje preliv, del prazničnega obroka, v katerem se pogosto zelo uživa. Ljudje običajno naredijo nadomestek za meso v obliki plošče, ki jo je mogoče zviti okoli preliva in zapeti za peko. Prelivi za tofurkey so lahko v obliki tradicionalnih različic na osnovi kruha ali pa vključujejo mešanice zrn, kot sta ječmen in divji riž. V vsakem primeru nadev začinimo in namočimo v juho, da postane vlažen in okusen.
Običajno je tofurkey pripravljen s pečenjem ali peko, tako kot navaden puran za zahvalni dan. Ko je hrana končana, jo lahko narežemo na rezine in postrežemo z okusom, omako in vsem, kar si želimo, skupaj z zelenjavo, pire krompirjem in drugimi tradicionalnimi prazničnimi prilogami. Ostanke lahko uporabite za stvari, kot so sendviči s tofurkeyjem in brusnično omako, v veganski različici priljubljenega sendviča s puranom po zahvalnem dnevu.
Vegani in vegetarijanci se lahko odločijo za pripravo tofurkeyja, da bodo lahko imeli osrednjo beljakovino s prazničnim obrokom. V gospodinjstvih, kjer nekateri jedo meso, drugi pa ne, lahko ponudba tofurkeyja pripomore k temu, da se vsi počutijo vključeni v praznični obrok, jed pa ne zahteva veliko truda, če je pridelana v pakirani obliki, zato kuharji jim ni treba iti s poti. Na velikih trgih in trgovinah z zdravo hrano lahko najdete več različic tofurkeyja, v nekaterih regijah pa lahko naletite na tekmovanja v kuhanju tofurkeyja z novimi idejami receptov, da bo okus jed nekoliko bolj razburljiv.