Tinola je filipinska juha iz piščanca, zelenjave in nekaj začimb. Ima relativno preprosto pripravo in uporablja običajne sestavine. Nekateri bolj edinstveni deli so papaja, listi čilija in fermentirana ribja omaka. Različice recepta vključujejo uporabo ribe ali svinjine namesto piščanca in dodajanje velike količine špinači podobne zelene, znane kot listi mallunggay. Končano tinolo običajno postrežemo z velikim kupom kuhanega riža.
Glavna sestavina večine tinole je piščanec. Piščanci, ki se uporabljajo, so običajno ročno vzgojeni domači piščanci. Ta vrsta piščanca na Filipinih se razlikuje od komercialno proizvedenega piščanca v Združenih državah. Filipinski piščanci imajo močnejši okus in trše meso, kar pomeni, da jih je treba kuhati dlje časa. Komercialno proizvedeni piščanci imajo v mnogih primerih mehkejše meso in so bili vbrizgani z vodo ali slano vodo, kar pomeni, da jih ni treba kuhati tako dolgo, lahko pa imajo manj okusa po piščancu.
Prvi del priprave tinole je priprava jušne osnove. To običajno vključuje praženje čebule, česna in ingverja na olju v velikem loncu, dokler se ne zmehčajo. Lonec nato napolnimo z vodo, riževo vodo ali celo polovico vode in polovico piščančje juhe. Vodo zavremo in dodamo piščanca. Piščanca običajno narežemo na preproste dele, kot so noge ali stegna, ali na kose, ki jih je lažje obvladovati, čeprav ostane koža ne glede na to, kako je razrezana.
Meso pustimo vreti, dokler ni popolnoma kuhano. Med tem postopkom bi lahko različni elementi piščanca, vključno z maščobo in nezaželenimi snovmi, priplavali na površino lonca in ustvarili gosto, peni podobno snov, ki bo med postopkom kuhanja ostala na vrhu vode. Odstranjevanje bele pene in drugih delcev z vrha vode, dejanje, imenovano posnemanje, se običajno izvaja občasno, da pomaga ohraniti juho čisto in juho bistro.
Ko je piščanec tik pred kuhanjem, se tinoli dodajo še zadnje sestavine. To vključuje na kocke narezano nezrelo papajo, ki jo nato pustimo kuhati, dokler ni mehka, in fermentirano ribjo omako. Zadnji trenutek ugasnemo ogenj in v juho dodamo liste čili paprike in pustimo nekaj minut, da oveni. Končano tinolo postrežemo zelo vročo s kuhanim rižem v isti posodi ali ob strani.