Timijan izvira iz vrst, ki proizvajajo nektar in proizvajajo timijan. Timijan se v glavnem proizvaja iz vrst materine dušice, divjega timijana in vrtnega timijana, vendar obstaja še približno 347 drugih vrst, ki proizvajajo tudi timijan. Medtem ko se timijan pogosto goji z namenom ustvarjanja eteričnih olj, se sam timijan med proizvaja iz vrst, ki jih najdemo v državah Grčije in Sicilije, saj je pomemben del obeh kultur. Timijan med je najbolj znan po svoji aromi, okusu in koristih za zdravje.
Ta vrsta medu se proizvaja predvsem v zadnjih dveh tednih junija in prvih dveh tednih julija. Ko ta vrsta medu kristalizira in obarva bež ali rjavo barvo, razvije intenzivno aromo. Ta aroma je zelo močna, tako zeliščna kot smolnata.
Sredozemska prehrana v Grčiji pogosto vključuje živila, sestavljena iz timijanovega medu. Tisti, ki jedo med, sestavljen iz timijana, navajajo, da v ustih ostane okus tropskega sadja, ki ga proizvaja. Grški jogurt pogosto prelijemo s to vrsto medu in je znan kot Yiaourti me Meli. Velikokrat bodo ljudje fige na žaru napolnili tudi s timijanovim medom.
Uživanje timijanovega medu ima številne zdravstvene koristi. Nekatere študije so celo pokazale, da lahko diete, obogatene z njegovimi izvlečki, pomagajo preprečiti raka endometrija, dojk in prostate. Vsebuje velike količine izvlečkov fenolnih spojin, ki spreminjajo estrogensko aktivnost.
Mnogi ljudje v Grčiji uporabljajo timijanov med kot protibakterijsko zdravilo. Zaradi svojih neverjetnih protiglivičnih lastnosti ima ta vrsta medu sposobnost preprečevanja okužb. Celo britanske oborožene sile ga uporabljajo kot antibakterijsko sredstvo in ga nanašajo na opekline in/ali oparine.
Zaradi sposobnosti timijanovega medu, da lajša simptome vnetja grla, ga nekateri ljudje uporabljajo kot zdravilo za zatiranje kašlja. Marsikdo bo med zmešal z žganjem ali zeliščnim čajem in nato mešanico popil. Ker se med tako učinkovito uporablja kot sredstvo za zatiranje kašlja, se pogosto uporablja tudi kot način za boj proti virusu rdečk.
Timijan med se pogosto uporablja tudi kot maska za obraz. Ljudje, ki uporabljajo med za nego obraza, verjamejo, da pomaga odpreti njihove pore in pomladiti kožo. Velikokrat se med vmasira v obraz z rumenjakom in olivnim oljem.