Sir Tilsit, imenovan tudi sir tilsiter, je vsestranski, poltrdi sir, ki izvira sredi 19. stoletja iz danskih naseljencev v Prusiji. Zdaj se običajno proizvaja v Švici pod imenom tilsiter sir. Tilsit je lahko od slonovine do svetlo rumene barve, gojen pa je iz kravjega mleka. Znan je po močnejšem vonju in okusu kot drugi danski siri.
Sodobni sir tilsit je srednje trd sir, ki ima različne uporabe pri kuhanju, tako v jedeh kot sestavina kot samostojen izdelek. Pri komercialni proizvodnji izvira iz kravjega mleka in obsega do 60 % mlečne maščobe. Dodatne arome v siru vključujejo poprovo zrnje in kumina. Ob pravilni pridelavi sir zori približno 180 dni.
Sir Tilsit je običajno opisan kot bogat in včasih rahlo slan. Ponavadi ima bolj izrazito aromo kot siri, ki jih bodo mnogi potrošniki vajeni, in je najbolje kombiniran s škrobom. Običajne kulinarične uporabe tega sira so topljenje v omakah ali nad krompirjem, kot namizni sir ali postrežen z bogatim temnim pivom ali rjavim kruhom.
Ustvarjanje sira tilsit se je zgodilo v današnjem Sovetsku v Rusiji. V 1800-ih so danski naseljenci, ki so poskušali proizvajati sire svoje domovine, ugotovili, da jim prave sestavine niso na voljo. Zaradi različnih kultur in sestavin bakterij in kvasovk je bil sir bolj polnega okusa, kot so jih običajno proizvajale njihove metode. Naseljenci so sir poimenovali po takratni vasi Tilsit v Pruski.
Recept za sir tilsit je bil uvožen v Švico v poznih 1800-ih in od takrat je Švica postala glavna proizvajalka sira. Običajno se trži s tremi različnimi vrstami etiket, od katerih vsaka razlikuje vrsto mleka, ki se uporablja za proizvodnjo sira. Sir Tilsit z rdečo oznako je narejen iz svežega, nepasteriziranega kravjega mleka in ima močnejši okus kot zeleni ali rumeno označeni siri. Zeleni označeni sir se proizvaja iz pasteriziranega mleka, rumeno označeni sir pa ima mešanici dodano dodatno smetano.