Tex-Mex je priljubljena kuhinja, ki izvira iz mešanice pristnih mehiških in španskih jedi, pripravljenih v teksaškem slogu. Waverly Root in Richard de Rochemont iz Eating in America opisujeta Tex-Mex kot »domačo tujo hrano«. Izraz “Tex-Mex” se prvič pojavi v tisku v štiridesetih letih prejšnjega stoletja, čeprav je bil nedvomno uporabljen že nekaj časa prej. Po mnenju zgodovinarjev je običajno opisoval vse, kar je bilo pod vplivom Teksasa in Mehike ali izhajalo iz njih, in ni nujno imel pozitivne konotacije. Tex-Mex ni bil niti pristno mehiški niti teksaški.
Leta 1972 je ljubiteljica hrane Diana Kennedy objavila The Cuisines of Mexico, v kateri je razlikovala med resnično pristnimi mehiškimi jedmi in vrsto hrane, ki jo strežejo na angleški strani meje. Amerikanizirana hrana je vključevala mehiške različice tradicionalnih teksaških jedi, kot so čili in zrezki ali fajitas. Za ameriške okuse so bile ustvarjene tudi druge jedi, kot so nachos in chimichangas. Kennedy je amerikanizirane jedi označil kot tex-mex.
Čeprav ameriški restavratorji na začetku morda niso cenili oznake, se je izkazalo za dobroto. Mednarodno se je ljudem zdelo, da je izraz tako privlačen kot privlačen. Obedovanje za Tex-Mex je v spomin prineslo vzdušje, ki je združevalo Divji zahod, populariziran v ameriških filmih, z romantično latinsko ambientom prijazne kantine. Kombinirani krožniki enchilad, tacosov, riža in fižola; chili con carne, fajitas in margaritas so postali standardna hrana teksaško-mehiških restavracij, ki so nastale najprej v Parizu, nato po vsej Evropi.
Burrito, kar pomeni “mali burro”, je še en primer tradicionalne mehiške hrane z ameriškim pridihom. Zgodovinarji hrane nam pravijo, da “prepražen fižol” ni pristen “dobro ocvrt” fižol mehiške tradicije, druge začimbe in sestavine, kot sta govedina in svinjina, pa so angleški dodatki. Andrew F. Smith iz Tacos, Enchiladas in Refried Beans: The Invention of Mexican-American Cookery poroča, da je bil burrito prvič prodan v Los Angelesu v španski kavarni El Cholo v 1930. letih prejšnjega stoletja, približno dvajset let pozneje pa se je razširil na jugozahod, sčasoma pa je šel po vsem svetu. Čeprav bi amerikanizirani burrito morda izviral bližje Los Angelesu kot Teksasu, se danes vsaka amerikanizirana mehiška hrana na splošno imenuje Tex-Mex.
Tex-Mex restavracije je mogoče najti skoraj povsod, vendar so še posebej priljubljene na jugozahodu v Teksasu, Novi Mehiki, Arizoni in Kaliforniji. Večina restavracij Tex-Mex je urejenih v rdečih, zelenih in zlatih barvah mehiške kulture, kabine in mize pa so pogosto narejene iz starega lesa. S sproščenim, prijaznim vzdušjem, odlično hrano in cenami, ki ne bodo presenetile vrednosti, je enostavno razumeti, zakaj je Tex-Mex tako priljubljen. Če še nikoli niste poskusili te okusne, krepke jedi, vas čaka velika poslastica.