Teurgoule je francoska sladica, narejena predvsem iz riža in težke smetane ali polnomastnega mleka ter je aromatizirana s sladkorjem in cimetom. Nizka temperatura in dolg čas pečenja dajeta jedi značilen karameliziran preliv in bogat, pikanten okus. Je tradicionalna jed v kuhinji Normandije, regije v severni Franciji in je podobna riževim pudingom drugih kuhinj. Druga splošno sprejeta imena za sladico vključujejo torgoule, terrinée in bourre-guele.
Beli, kratkozrnati riž je pogosto najprimernejša vrsta riža za sladico, ker se njegov blag okus zlije z drugimi sestavinami, ne da bi spremenil želeni okus jedi. Ker je jed mišljena kot gosta in kremasta, je na splošno priporočljivo, da kot tekočino po izbiri uporabite gosto smetano ali polnomastno mleko. Mleko z nižjo vsebnostjo maščob lahko povzroči tanjšo teksturo in manj bogat okus. Cimet je tradicionalna aroma izbire, ki daje teurgoule značilen pikanten okus, vendar je tudi muškatni orešček pogost dodatek začimb. Če želi oseba preprečiti pikantnost jedi, lahko uporabi tudi sladke sestavine, kot sta vanilijev ekstrakt ali sladkor.
Teurgoule je običajno narejen s kombinacijo nekuhanega belega riža s smetano, cimetom in drugimi želenimi začimbami ali sladili. Razmerje med rižem in tekočino se lahko razlikuje glede na želeno teksturo, vendar je običajno razmerje približno sedem delov tekočine na en del riža. Na splošno je priporočljivo uporabiti višje razmerje med tekočino in rižem, da se riž med dolgotrajnim pečenjem ne izsuši.
Vrsta pekača, ki se tradicionalno priporoča za pripravo teurgoule, je znana kot lonec za terine. Lonec za terine je globoka pravokotna ali ovalna posoda, ki je običajno narejena iz lončene posode, vrste keramične keramike. Ko je lonec s terino pečen, nekateri menijo, da daje značilen okus končnim jedem, ki se v njem pečejo.
Čas peke za teurgoule se lahko zelo razlikuje glede na recept. Tradicionalni recepti za sladico pogosto zahtevajo začetni krajši čas peke pri višji temperaturi, na primer eno uro pri 375 stopinjah Fahrenheita (190.5 stopinj Celzija), da se karamelizira vrh sladice. Temperaturo lahko znižamo, na primer na 215 stopinj Fahrenheita (101.6 stopinj Celzija) in pečemo približno pet ur, da se riž nežno zapeče, da lahko absorbira tekočino. Ko je sladica pečena do želene konsistence, jo običajno pustimo počivati, dokler se ne zniža na sobno temperaturo, preden jo postrežemo.