Košara za vzhajanje je velika skleda, ki jo peki uporabljajo za držanje testa, ko vzhaja. Spiralni vzorec, v katerem je sestavljena košara za vzhajanje, pusti opazen odtis na vzhajanem testu, ki je pogosto še viden v končni štruci. Košare za peko so na voljo v različnih oblikah in velikostih, da oblikujejo raztegljivo kroglo testa v množico stilov štruc. Košare so pogosto narejene iz naravnih materialov, kot sta les in tkani trs, na voljo pa so tudi iz plastike, primerne za pranje v pomivalnem stroju. Z uporabo košare za odmerjanje lahko pečeni hlebec kruha daje rustikalen videz starosvetne obrtne peke.
Te košare se običajno uporabljajo v domačih in komercialnih pekarnah za nadzor oblike hlebca in teksture zunanje skorje. Kroglico vzhajajočega kvašenega testa običajno pustimo počivati v košari za vzhajanje približno eno uro oziroma dokler se skoraj podvoji od prvotne velikosti. Košare za vzhajanje običajno pokrijemo z rahlo vlažno krpo ali plastično folijo med vzhajanjem, da ostane zgornja površina testa vlažna. Dobro izdelana košara za izolacijo lahko traja leta redne uporabe.
Aktivni kvas, vmešan v testo, porabi sladkorje v moki, da nastane mehurčke ogljikovega dioksida. Kvas je enocelični glivični organizem, ki ga peki uporabljajo za dodajanje okusa in lahke zračne teksture kruhu. Mehurčki plina ogljikovega dioksida, ki jih ustvari fermentacijski kvas, se ujamejo v elastično testo, zaradi česar se razširi v vse smeri. Če kroglo testa položite na ravno površino, da vzhaja, testo težje premaga gravitacijo in raste navzgor, kar pogosto povzroči nizko, ravno peko. Košara za vzhajanje podpira testo v celoti, tako da se lahko razširi naravnost navzgor in zadrži več mehurčkov plina ogljikovega dioksida.
Košare za testo pogosto pripravimo s posipanjem moke na notranjost ali tanko platneno podlogo, preden vnesemo lepljivo testo. S temi ukrepi lahko vzhajano testo lažje sprostimo iz košare in ga prestavimo na pekač ali kamen. Obloge košare za izolacijo iz blaga običajno puščajo odtis križne šrafure na zunanji površini kruha. Z uporabo moke za preprečevanje lepljenja v košari lahko kruh dobi tudi spiralo moke, ki sledi sledi vdolbinic iz košarice. Košarica za odmerjanje lahko pripomore k bolj profesionalnemu in umetniškemu videzu končnih pekovskih izdelkov.