Teppan pomeni železna plošča, yaki pa se prevaja kot pečen ali ocvrt. Skupaj ustvarjata izraz teppanyaki, kar običajno pomeni hrano, pečeno na železnem žaru ali krožniku. V restavracijah so železne plošče velike, ravne površine, na katerih je mogoče pripraviti več jedi teppanyaki, vključno z mesom na žaru in različnimi vrstami zelenjave. Včasih lahko ljudje v restavracijah pečejo lastno hrano na manjših krožnikih, ki se nahajajo pri vsaki mizi.
Mnogi ljudje poznajo teppanyaki, ki ga pripravljajo v restavracijah v japonskem slogu v drugih državah, kot je Benihana. Vznemirjenje ob gledanju pripravljene hrane na žaru ostaja zabavno, te restavracije pa so poimenovali japonske zrezke, ker pogosto uporabljajo goveje meso. Na Japonskem restavracije, ki strežejo teppanyaki, običajno poskrbijo za turiste in ne za Japonce, Misono Company pa ima v lasti najbolj znano verigo teh restavracij. Misono je uvedel slog kuhanja v restavracijah leta 1945 na Japonskem, podjetja, kot je Benihana, pa so temu sledila z ustvarjanjem restavracij v ZDA v šestdesetih letih.
Čeprav so priljubljene restavracije, večina teppanyaki živil ni del japonske prehrane, zato so večinoma všeč zahodnjakom ali tistim, ki ne živijo na Japonskem. Ena izjema je, ko takšne restavracije pripravljajo okonomiyaki, to je pecivo, ki je ocvrto na ognju in vsebuje različne sestavine, kot so ribe ali svinjina. Te so lahko narejene v restavracijah teppanyaki, vendar so priljubljene tudi v različnih japonskih restavracijah drugih vrst.
Preprosto je videti, da se teppanyaki bolj nanaša na način kuhanja kot na katero koli specifično hrano. Jedi, pripravljene po tej metodi, so lahko spremenljive. Drug pomemben element obedovanja v restavraciji teppanyaki ali hibachi je predstava kuharja, ki je še posebej všeč v restavracijah, kot je Benihana. Številni kuharji so usposobljeni ne samo za pripravo okusne hrane, ampak tudi za žongliranje, izvajanje svetlobnega hitrega rezanja in kako drugače zabavati goste. To je bolj kot karkoli, ki ga postrežejo v takšni restavraciji, morda njena vrhunska atrakcija, čeprav številni gostje hvalijo hrano, pripravljeno na ta način.
Mnoge pripravljene jedi uporabljajo preproste sestavine. Meso ali ribe, zelenjava, nekaj začimb in malo sojinega olja so lahko glavni. Nekatere restavracije strežejo hrano s sojino omako ali z drugimi omakami za potapljanje, obiskovalcem pa lahko ponudijo možnost jesti s palčkami ali vilicami. Velik del hrane je pripravljen v kosih velikih grižljajev, da je prehranjevanje s palčkami enostavnejše, zlasti za tiste, ki te metode ne uporabljajo.