Tempeh slanina je veganska alternativa svinjski slanini iz indonezijske sojine pogače, znane kot tempeh. Mnogi predani vegetarijanci menijo, da je ta sojin izdelek v različnih receptih kakovosten nadomestek za meso, saj je bogat z beljakovinami. Kuhanje s tempehom je tudi možnost za nekatere, ki morda ne marajo okusa ali teksture drugih vegetarijanskih živil, kot je tofu. Priprava tempeh slanine na splošno vključuje rezanje te glavne sestavine na tanke trakove, ki so podobni velikosti in obliki rezin slanine, preden jih popečete s kuharjevo izbiro dimljenih začimb.
Vegetarijanski kuharji so ugotovili, da je tempeh najboljša izbira za recept za slanino brez mesa, predvsem zaradi svoje teksture. Tempeh je narejen iz sojinih zrn, podobnih tistim, ki se uporabljajo za tofu, vendar se njegov postopek fermentacije razlikuje. Delno kuhan fižol pogosto zmešamo najprej s kisom in nato s tekočino za fermentacijo, preden pustimo fermentirati do tri dni. Nastali tempeh ima pogosto gosto teksturo, ki omogoča, da ga narežemo na tanko, ne da bi razpadla. Različni recepti za tempeh veljajo za krepkejšo vegetarijansko hrano, ki je lahko bolj nasitna kot nekatere druge brezmesne jedi.
Arome, ki dajejo tempeh slanini edinstven okus, se lahko razlikujejo glede na želje kuharjev. Tekoči dim je pogosta sestavina različnih receptov, saj daje tempeh rezinam okus, podoben okusu mesa, pravkar kuhanega na žaru. Druge priljubljene arome lahko vključujejo pekočo omako, čili v prahu, sojino omako, papriko, jabolčni kis ali rjavi sladkor.
Tehnike kuhanja tempeh slanine se lahko razlikujejo tudi glede na to, kateri kuhar vegetarijanec meni, da je najbolj zdrava in najbolj okusna. Rezine tempeh slanine lahko popečemo v ponvi na štedilniku z jedilnim oljem. Lahko jih izmenično položimo v pekač in spečemo v pečici. Nekateri kuharji, ki radi pripravljajo obroke na majhnem namiznem žaru, ga lahko uporabijo tudi za pripravo enega od teh receptov za tempeh.
Nekateri recepti imajo lahko različna navodila za dodajanje aromatičnih sestavin v sveže narezan tempeh. Surove rezine tempeha lahko najprej približno dve minuti pred kuhanjem marinirate v mešanici vseh tekočih arom, kot sta sojina omaka in tekoči dim. Drugi kuharji raje popečejo rezine tempeh slanine, preden jih premažejo s tekočimi sestavinami in pustijo, da se ohladijo. Vsaka metoda je običajno učinkovita zaradi naravne porozne teksture tempeha.