Telemea je mehak beli sir iz ovčjega mleka, ki ga tradicionalno pridelujejo Vlahi ali Vlahi v Evropi, prvotni prebivalci Romunije. Ker so se Vlahi razširili v številne evropske narode in se pomešali z avtohtonim prebivalstvom od leta 275 našega štetja, se telemea proizvaja tudi v Grčiji, Makedoniji, Bolgariji, na Poljskem in v drugih bližnjih državah. Čeprav gre za bolj nenavaden primer, je telemea mogoče izdelati tudi iz kozjega ali bivoljega mleka, včasih pa iz kravjega mleka.
Priljubljen sir, ki je po videzu in teksturi podoben telemei, je navadni sir feta grškega izvora. Oba sira imata kremasto teksturo in se uporabljata v povezavi s prigrizki in v solatah. Romunski siri brez skorje, kot je telemea, imajo običajno dodana semena kumine, da povečajo naravni pikanten priokus, po katerem so znani. Starejša ko je telemea ali dlje ko je stara, bolj slana je, saj je shranjena v slanici. Zaradi tega dejstva je priporočljivo, da starejše sire telemea pred zaužitjem namočimo v mrzli vodi, da odstranimo del slanosti.
Podeželske regije Romunije, kot je jugovzhodna Transilvanija, imajo vzpostavljene tradicije, zgrajene okoli proizvodnje in distribucije telemea sirov. Sir se tedensko s konji ali osli prevaža v vasi, kjer se prodaja in daje lokalnim uradnikom. Tradicionalno je tudi, da se del sira vrne lastnikom živali, ki so proizvajale mleko, kot oblika »najemnine«. To znaša približno 6-8 kg (13-18 funtov) telemee na ovco na sezono. Vaščani imajo pogosto v lasti po ducat ovc na gospodinjstvo, za katere skupaj skrbijo pastirji, s tem, da takšne živali dajo pastirju, pa vsako gospodinjstvo prejme tedensko nagrado za sir.
Mehki siri, kot je telemea, so laže pridelani kot trši siri, kot je cheddar, saj ne zahtevajo dolgotrajnega staranja. V tem primeru pasterizirano mleko sesirimo v standardnem postopku sirarstva, skuto pa odstranimo in čez noč položimo v gazo, kjer jo stisnemo v čvrsto obliko, ki jo kasneje razrežemo na bloke. Nato zori en mesec v raztopini soli in sirotke, preden je pripravljen za uživanje.
Romunska kuhinja široko uporablja telemeo, sir pa je postal tako vezan na romunsko kulturo, da ima status zaščitene označbe porekla v pravu Evropske unije, tako kot siri, kot je gorgonzola, ki je povezana z Italijo. Status zaščitene označbe ima osem sort telemea sirov, poimenovanih po regijah, v katerih se proizvajajo. Sem spadajo romunska mesta in okoliške regije Arges, Brasov, Carei in Sibiu, osrednja regija Harghita, mesto Huedin. , severozahodna regija Oas in južna osrednja Valcea.