Tekkadon je vrsta japonske riževe sklede s surovo tuno. Tekkadon, različica tradicionalnega sušija, vključuje običajne sestavine za suši: riž za suši, sašimi s tuno in morske alge nori. Tako kot zvit suši tudi tekkadon običajno postrežemo s sojino omako in wasabijem.
Riž za suši je vrsta japonskega riža, narejenega z riževim kisom, sladkorjem in soljo. Prav ta riž določa, ali jed lahko imenujemo suši. Čeprav je mogoče kupiti posebne začimbe, se riž za suši pogosteje pripravlja svež.
Za pripravo riža nekuhana riževa zrna damo v ponev z vodo in segrejemo. Ko je riž mehak in vpije vso tekočino, ga lahko prestavimo v veliko skledo. Kis, sol in sladkor segrejemo v ponvi, dokler se sladkor ne raztopi, nato zmes ohladimo. Ko se ohladi, zmes kisa vlijemo na riž in nežno zmešamo v mešanico. Cilj je ohraniti okus mešanice, hkrati pa se izogibati preveliki količini vode, zato priporočamo, da riž razpihujete ali mešate blizu vetra.
Surova riba pa je sestavina, ki običajno pride na misel, ko večina ljudi pomisli na suši. Tuna sashimi se vedno uporablja v tekkadonu. Izraz sashimi se nanaša na način, kako je tuna razrezana, narezana na več kosov. Pri serviranju katere koli jedi, ki uporablja surovo meso, je izjemno pomembno, da dobite visoko kakovostne ribe, da se izognete neželenim ali nevarnim elementom, ki bi se sicer lahko skuhali iz mesa. Vrhunske trgovine z živili ali specializirane trgovine imajo pogosto na voljo ribe za suši.
Tuna je običajno obložena z mešanico sojine omake in sakeja ali mirina, sladkega riževega vina. Omaki lahko dodate tudi sezamova semena in sladkor. Ta mešanica ni kuhana, zato ima majhno vsebnost alkohola. Tuno lahko tudi premažemo z mletim sezamom, potem ko jo potopimo v omako.
Riž damo v skledo in nato na riž položimo z omako obloženo ribo. Dodamo lahko tudi narezano mlado čebulo. Zdrobljene ali zdrobljene morske alge se potresejo po vrhu in morajo biti vedno užitna sorta nori ali yaki-nori, ki se uporablja za suši. Količina uporabljenih morskih alg se lahko prilagodi okusu. Wasabi, japonski hren, je običajna začimba v kombinaciji s tekkadonom. Ta pikanten zeleni dodatek se običajno postreže s katero koli vrsto sušija in se lahko doda k jedi po presoji gosta.