Tavernski sendvič, znan tudi kot ohlapni hamburger ali sendvič z ohlapnim mesom, je kombinacija mlete govedine in čebule, postrežena na zvitku s kislimi kumaricami, gorčico in kečapom. Prvotno je bil razvit za prodajo v restavraciji v Iowi v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Ena značilnost gostinskega sendviča je način mletja mesa, tako da je vse v enotnih, majhnih zrnih, ki se med seboj oprimejo, ko jih damo v zvitek. Številni domači recepti poskušajo posnemati večerno različico sendviča, pri čemer nostalgični kuharji aktivno zavračajo uporabo nizko vsebnostjo maščob ali drugače nepristnih sestavin. Drugi recepti poskušajo povzdigniti tavernski sendvič z uporabo dragih sestavin ali bolj dovršenih metod kuhanja.
Osnova za tavernski sendvič je goveje meso. Prvotni sendvič je imel mleto goveje meso in kuhano tako, da ga je bilo mogoče naložiti na zvitke z kepico za sladoled. Dejanski način mletja mesa ni znan, vendar se je prvotni način kuhanja začel tako, da so mleto goveje meso zapekli na zaseki z narezano čebulo. Ko sta bila meso in čebula kuhana, smo v ponev dodajali vodo, dokler ni le prekrila goveje meso, nato pa smo pustili vreti, dokler voda ni izginila. Zdaj že zelo vlažno meso so nato začinili s soljo, poprom in kisom, da so mu dali izrazit okus za razliko od običajnega hamburgerja.
Uporabljeni zvitek je Kaiser zvitek, ki je bil razdeljen po sredini. Pristna priprava ima zvitek na pari, dokler ni topel in zelo voljno. Posodobljene različice taverniškega sendviča imajo zvitek, ki ga pečejo ali celo ocvrejo na maslu, da ustvarijo hrustljavo površino za meso. Vsako stran notranjosti zvitka namažemo z rumeno gorčico, nato pa s kečapom. Na zavitek položimo rezine kumaric in občasno še rezino švicarskega sira.
Goveje meso nato zberemo v kepico za sladoled in damo v parni zvitek. Zgornji del zvitka nato pritisnemo navzdol in meso zavijemo večinoma na sredino, tako da ga lahko jemo brez preveč nereda. Domači kuharji in druge restavracije pogosto spremenijo originalni recept za sendvič v gostilni z dodajanjem drugih začimb, kot sta majoneza ali hren. Netradicionalni recepti včasih uporabljajo tudi dijonsko ali kameno mleto gorčico namesto rumene gorčice ali pa navadni kis nadomestijo aromatiziran solatni preliv.