Tava je indijska ponev ali ponev. Te posode za kuhanje so običajno izdelane iz litega železa v dveh različnih oblikah. Najbolj priljubljena oblika na splošno izgleda kot velika železna skleda z ročajem. Druga oblika je običajno okrogla z ravnim dnom in majhno, poševno ustnico, ki poteka okoli roba. Obe vrsti tava se uporabljata za pripravo vegetarijanskih in mesnih enolončnic, kruha in drugega peciva. Kako se te stvari kuhajo, je odvisno od oblike uporabljene tave.
Okrogle tave v obliki sklede so verjetno bolj vsestranske kot ploščate. Čeprav se lahko obe obliki uporabljata za iste namene, se lahko za kuhanje uporablja samo ena stran ravnega tava. Posodo tava lahko postavite obrnjeno na glavo nad vir toplote, kot je kupola. Ko je kupola dovolj topla, lahko kuhar čez kupolo razporedi kose naan ali ploščatega testa, da se speče. To ohranja notranjost tave čisto za kuhanje curryjev in pomfrita.
Tava v obliki sklede je lahko tudi dvojna, ko gre za kuhanje. Nekatere različice imajo majhne polkroge, vrezane na rob, da omogočijo uhajanje pare in potegnejo kisik, da podžiga ogenj ali vir toplote. Območje pod kupolo pogosto postane topla kot v pečici, kar omogoča kuharju, da peče meso, kuha zelenjavo na pari in pripravlja pečeno na pari pod kupolo. To pomeni, da lahko kuhar, ki uporablja tava v obliki sklede, pripravi celoten obrok v eni ponvi, kar je pogosto izjemno praktično.
To ne pomeni, da je ploščata tava nepraktična, le da je manj priljubljena. Ta plitka ponev se najpogosteje uporablja za pripravo ocvrtega testa, ploščatih kruhkov in za plitko cvrtje majhnih živil. Nekaj od teh izdelkov vključuje sladice in priloge iz paneerja, rezine mesa in žemljice z nadevom v sredini. Paneer je vrsta zelo mehkega indijskega sira, ki se pogosto zmeša s sadjem, oreščki in začimbami, nato pa ocvrti. Polnjene žemljice lahko kuhamo tudi na pari, nekateri kuharji pa imajo raje, da je testo rjavo in hrustljavo, kar se zlahka doseže v ravnih tavah.
Plitje cvrtje tavas v skledi je lahko težavno, ker se olje nabira na dnu posode, kar pomeni, da so izdelki v središču pogosto globoko ocvrti, medtem ko izdelki ob robovih morda sploh ne dobijo veliko olja. Kuharji, ki želijo izkoristiti vse prednosti kuhanja tava, bi morali običajno imeti enega od vseh vrst, da se nikoli ne znajdejo v izgubi za ustrezno orodje.