Tartufo je italijanska sladica iz sladoleda in zamrznjenega sadja. Običajno sta vsaj dva okusa sladoleda napolnjena z nadevom iz zamrznjenega sadja ali sadnega sirupa. Sladoled je prekrit s čokolado, oreščki ali cimetom. V Italiji je priljubljena sladica, vendar jo lahko občasno najdete v gurmanskih restavracijah v Združenih državah.
Običajno je v tartufu uporabiti tako vanilijev kot čokoladni sladoled; lahko pa uporabimo tudi okuse, kot so jagoda, pistacija ali masleni pekan. Sladoled je izklesan okoli nadeva iz zamrznjenega sadja ali sirupa in prekrit z lupino čokolade, piškotov, cimeta ali oreščkov. Sadje, ki se običajno uporablja v sredini sladoleda, so češnje, maline in jagode. Če se zamrznjenega sadja ne uporablja, je običajna zamenjava sirup z okusom jagodičja. Nadevu po želji lahko dodamo tudi oreščke in čokoladne koščke.
Tartufo je običajno oblikovan kot krogla, uporaba trde čokoladne lupine pa pomaga ohranjati obliko sladice. Za sladico lahko uporabite domač sladoled, vendar bo priprava trajala precej dlje. Poleg tega je vnaprej pripravljen sladoled pogosto lažje oblikovati okoli sadnega ali sirupnega polnila. Tartufo lahko postrežete samo s čokolado ali lupino orehov ali pa okrasite z vejicami mete, karamelno omako in češnjami maraskina.
Včasih jih imenujemo sladoledni tartufi, jedi iz tartufa običajno najdemo v evropskih restavracijah kot sladico. V večini delov Amerike veljajo za gurmansko hrano in jih običajno najdemo le v visokokakovostnih restavracijah. Glede na velikost tartufa lahko sladico postrežemo celo ali narežemo na manjše porcije. Običajno je tudi, da sladico postrežemo s čokoladno omako, ki jo pokapamo na krožnik za okras.
Prvotno so tartufo ustvarili Francozi, ki so uživali v pripravi sladic in slaščic v obliki gob s tartufom. Čokolade, sadje in torte v obliki tartufa so bili običajno podarjeni med prazniki in praznovanji. Ko se je bližalo viktorijansko obdobje, je postalo običajna praksa oblikovanja sladoleda in zamrznjenih slaščic v različne oblike in oblike. Sčasoma se je ideja o dekadentni sladici razširila v druge evropske države in sčasoma postala bolj priljubljena. Sladoledne jedi Tartufo so postale zelo priljubljene v Italiji in jih je mogoče pripraviti na različne načine.