Tartiflette je vrsta jedi iz sira in krompirja, ki izvira iz Francije. Ta jed je podobna loncu, ki ga postrežemo v posameznih ali družinskih skledah ali gratiniranih jedeh. Kar loči to jed od običajnih lončkov, je, da na vrhu ne uporablja prevleke iz testa. Tartiflette lahko jeste samostojno, ob strani pa še kos kruha in zelenjavno solato; lahko služi tudi kot priloga k mesni jedi. Tudi to jed je najbolje postreči toplo.
Tehnično gledano tartiflette v resnici ni tradicionalna in že dolgo uveljavljena francoska jed, saj se je pojavil v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Izumili so ga v regiji Savoie v francoskih Alpah, zlasti v dolini Aravis, kjer so v glavnem izdelovali sir reblochon. Pravzaprav je ime jedi izpeljano iz savojske besede “tartifla”, kar pomeni “krompir”. Menda je bil primarni cilj Medpoklicnega združenja Rebochlon pri izumu jedi spodbujati uporabo lokalnega sira rebochlon in povečati svojo prodajo. Ta krompirjeva jed je zelo podobna drugi savojski jedi, imenovani “péla”, ki prav tako uporablja sir rebochlon in krompir kot glavne sestavine.
Od takrat je jed postala glavna v gostinskih jedilnikih v okolici in je med zimskimi počitnicami priljubljena med obiskovalci. Recepti za tartiflette so zelo raznoliki, saj ima vsaka vas v regiji en ali dva lastna recepta. Kuhanje in cvrtje sta najpogostejša načina priprave krompirja, ki ga najprej olupimo in narežemo na koščke. Včasih se doda tudi kuhano vino, ki daje krompirju izrazit okus. Česen in poper sta pogosta izbira za aromatiziranje, skupaj s soljo in poprom.
Da bi krompirju dali močnejši okus, se doda sesekljano meso, pri čemer je dimljena slanina priljubljena med številnimi recepti na območjih Francije. Včasih se doda malo “crème fraîche”, vrste kisle smetane, da se vse sestavine povežejo. Nekateri recepti predlagajo, da jed pečete brez sira, tako da po 10 do 20 minutah postavite samo slednjega, da se ne zažge. Tartiflette je pripravljen za serviranje, ko je sir rjav in stopljen.