Taro ali Colocasia esculenta je škrobni užitni gomolj, ki ga gojijo v številnih tropskih državah. Zaradi podobnosti s krompirjem ga včasih imenujejo »tropski krompir«. V havajščini je znan tudi kot kalo, v nekaterih drugih delih sveta pa kot dasheen. Za mnoga domorodna ljudstva je imel taro ključno prehransko vlogo v njihovi zgodovinski prehrani, saj je služil kot glavno osnovno živilo. Ti ljudje so s seboj prinesli različne vrste tega pustolovščine, ki so korenino širili po vsem svetu.
Tako listi kot korenina rastline taro so užitni, vendar so strupeni, če so surovi. Sprva je bila primarna skrb za surove rastline kalcijev oksalat, kristalna kemikalija, ki lahko draži sluznico. Vendar se zdaj domneva, da kalcijev oksalat deluje zgolj kot nosilec drugih toksinov, ki pridejo v telo s poškodbami sluznice, ki jih povzroči dražilno sredstvo. Nekateri ljudje so bolj alergični na taro kot drugi, zato ga je treba vedno temeljito kuhati, da preprečimo reakcijo.
Obstajata dve osnovni vrsti taro. Ena sorta je namenjena gojenju na delno poplavljenih nižinskih poljih. Gojimo jo lahko tudi v bolj suhem visokogorju, če le dobro namakamo. Drugo sorto, visokogorski taro, lahko gojimo le na bolj suhem tleh in ima vijolično obarvano meso. V obeh primerih pred kuhanjem odstranimo grobo zunanjo lupino gomolja.
Prehransko je taro dober vir vitaminov B6 in C, skupaj s prehranskimi vlakninami, tiaminom, bakrom, kalijem, niacinom, cinkom in železom. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo ali cvremo, pripravljamo pa ga na več različnih načinov, odvisno od regionalne kuhinje. Pogosto se gomolj spremeni v kašo ali pasto in uporabi v drugih jedeh. Na Havajih to pasto fermentirajo, da naredijo poi.
Glede na sorto in pripravo se taro lahko zdi precej blag. Vendar pa je v osnovi prisoten okus po oreščkih, ki se pokaže s spretnim ali dolgim kuhanjem. Taro je pogosto oblečen z začimbami in drugimi sestavinami, da postane bolj zanimiv, in je še vedno pomemben prehranski element za številne Polinezijce in Afričane. Ko izbirajo korenine za uživanje, morajo kupci poiskati korenine, ki so čvrste na dotik, in jih hraniti v hladilniku do enega tedna. Ker dražilne snovi v taru včasih povzročijo kožne izpuščaje, bodo kuharji morda želeli nositi rokavice, medtem ko lupijo korenino in jo pripravljajo za kuhanje.