Taqueria je restavracija, ki je specializirana za mehiško kuhinjo, kot so burritos, tacos, flautas, enchiladas, tamales in številna druga živila. Prvotno se je izraz “taqueria” uporabljal za ulične prodajalce, čeprav se je izraz začel uporabljati bolj na splošno za kakršno koli obrat, ki streže pristno mehiško hrano. Na območjih z veliko špansko populacijo je lahko veliko število taquerij, ki ponujajo regionalne specialitete.
Mehiška kuhinja je neverjetno raznolika in zapletena, kar pomeni, da se jedilnik v taqueriji lahko zelo razlikuje, odvisno od tega, ali je lokal v lasti in osebju Mehičanov, in če je tako, iz katere regije Mehike je osebje. Zunaj Mehike številne taquerie ponujajo kulinariko, ki je bila spremenjena glede na regionalne okuse; v Združenih državah so na primer porcije pogosto velike in začinjeni okusi so lahko utišani. Drugi se lahko osredotočijo na regionalno kuhinjo, ki je poznana osebju, kar pomeni, da stvari, ki so običajne v nekaterih taqueriah, v drugih niso slišane.
Številne taquerije so specializirane za burrito in tacos, dve mehiški hrani, ki sta izjemno priljubljeni, enostavni za pripravo in vsestranski. Ker sta obe jedi običajno pripravljeni ob naročanju iz svežih sestavin, si taqueria lahko privošči obsežen in pester meni ter ustreže posebnim zahtevam strank. Te jedi so tudi razmeroma poceni za pripravo, kar lahko pomaga taqueriji, da ohrani privlačno nizke cene.
V nekaterih skupnostih lahko taqueria ponuja specialitete, ki jih pripravijo mehiške ženske v skupnosti. Če slučajno naletite na taqueria, ki ponuja takšne stvari, vas morda čaka poslastica; veliko teh živil je preveč zamudno, da bi jih pripravili v restavraciji, vendar so okusni in lahko zagotovijo pravi okus mehiške kuhinje.
Vzdušje in dekor v taqueriji se lahko zelo razlikujeta. Nekatere ustanove so dobesedno luknje v steni, brez sedežev in ponujajo samo hrano, druge pa so večje, s prostorom za sedenje in druženje, nekatere pa predstavljajo praznovanje mehiške kulture v obliki plesalcev ali žive glasbe. Številne taquerije so okrašene s predmeti in artefakti iz Mehike, kot so mehiška umetnost in tekstil, in skoraj vse predvajajo tradicionalno mehiško glasbo.
Presoja, ali je taqueria dobra ali ne, je v veliki meri stvar osebnega okusa. Ker je mehiška kuhinja tako raznolika, se lahko v eni taquerii hrana sovraži, v drugi pa obožuje kuhanje. To je dobro imeti v mislih, ko iščete taqueria; če imate prednost vodnika, boste morda želeli omeniti vrste mehiške hrane, ki vam je všeč, da povečate možnosti, da boste našli taquerijo, v kateri boste uživali. Znanje vsaj španskega jezika je tudi izrazita prednost pri uživanju taquerie, saj vam bo tako bolj udobno z jedilnikom in osebjem.