Tapiokin sirup je sirup iz gomolja kasave ali korenine juke, rastline, ki je avtohtona v tropih Južne Amerike. Sirup nastane, ko gomolju kasave vnesemo naravne encime. Ta proces je znan kot encimska hidroliza. Po končani encimski hidrolizi nastane sladek sirup. Sirup velja za zdravo sladilo.
Običajno je tapiokin sirup svetlo zlate barve in vsebuje nevtralen okus. Zaradi nevtralnega okusa je idealen kandidat kot aditiv za živila. Okus ni pikanten, tekstura pa ni zrnata kot nekateri drugi sirupi. Lahko ga dodamo soji in mlečnim izdelkom.
Tapiokin sirup ima veliko uporab. Uporablja se kot alternativno sladilo namesto koruznega sirupa, medu, sladkorja ali javorjevega sirupa. Običajno je sirup brez glutena in ni gensko spremenjen. Mnogi ga uporabljajo kot zdravo alternativo drugim sladkorjem.
Nekateri uživajo v kuhanju s tapiokinim sirupom. Lahko se uporablja pri peki namesto koruznega sirupa ali jabolčne omake. Biseri tapioke, ki nastanejo iz gomolja kasave, se pogosto uporabljajo v pitah in drugih sladicah. Nekateri ga uporabljajo kot vezivo. Uporablja se lahko na primer za preprečevanje izsušitve mesa po predelavi.
Tapiokin sirup lahko koristi pijačam. Namesto medu lahko ta sirup uporabite v smutijih in drugih pijačah, da zagotovite teksturo. S tem sirupom namesto sladkorja ali drugih alternativnih sladil lahko pripravite piškote, bonbone in pite. Pomembno je, da izdelkov, narejenih s tem sirupom, ne pečete preveč, ker je vsebnost škroba zelo visoka in izdelek lahko postane preveč lepljiv ali škrobnat.
S tem sirupom lahko pripravite domače aromatizirane sirupe. Nevtralen okus je mogoče zlahka prikriti z drugimi okusi. V kombinaciji z drugimi okusi lahko namesto javorjevega sirupa na mizo postavite tapiokin sirup. Uživate ga lahko na palačinkah, vafljih ali toastu.
Komercialna uporaba tega sirupa vključuje delovanje kot sladilo v ploščicah s prigrizki in zdravo hrano, sadnih pijačah in žitih. Zdravstvene koristi sirupa so v tem, da se glukoza v sirupu takoj absorbira v krvni obtok. Prebava zapletenih ogljikovih hidratov v sirupu lahko traja dve do tri ure. To dolgo obdobje prebave zagotavlja stalen pretok energije za osebo, ki jo zaužije.