Tangyuan, zelo priljubljena sladica na Kitajskem, je sestavljena iz polnjenih ali nenapolnjenih kroglic, narejenih z lepljivo riževo moko. Ti žvečljivi cmoki so zelo priljubljen prigrizek in jih med festivali jedo v velikem številu. Tradicionalno jih postrežejo med festivalom Lantern in Dong Zhijem, ki označuje prihod zime. Tangyuan, ki ga postrežejo tudi med kitajskim novim letom, lahko najdete z najrazličnejšimi eksotičnimi nadevi. Množično proizvedene različice te sladice lahko najdete tudi v oddelkih z zamrznjeno hrano v supermarketih v nekaterih delih Azije.
Sama beseda se prevaja kot okrogle kroglice v juhi in je bila prej znana kot yuanxiao. Po legendi je bilo to ime spremenjeno v tangyuan, ker je beseda približno zvenela kot »odstrani juan«. Vladar v zgodnjih 1910-ih se je imenoval Yuan Shikai, zato je bila sprememba narejena, da bi se izognili prekršku. Ta sladica se v nekaterih delih severne Kitajske še vedno imenuje po izvirnem imenu.
Ta tradicionalna hrana ima za mnoge Kitajce velik pomen. Za mnoge predstavlja srečo in simbolizira družinsko povezanost. K njegovemu pomenu naj bi prispevala okrogla oblika cmokov in sklede, v katerih jih postrežejo. Ta nekoč praznična hrana, ki jo običajno jedo skupaj z družinskimi člani, je vsakodnevna sladica mnogih Kitajcev, tako doma kot v tujini.
Ta sladica je narejena iz gumijastega testa, sestavljenega iz lepljive riževe moke, tudi kot dar bogovom. Čeprav ga običajno uživamo s sladkim sirupom, ga lahko najdemo tudi v juhi in ga zaužijemo kot del glavne jedi. Polnjene riževe kroglice imajo lahko sladke ali slane nadeve. Različne vrste sladkih nadevov, ki jih najdemo, so sesekljani arašidi s sladkorjem, bonboni iz sladkornega trsa in cvetovi osmantusa. Najpogostejši sladek nadev je sezamova pasta iz črnega sezama, sladkorja in masti.
Namesto sezama lahko uporabite indijske oreščke, kostanj, pekane in mandlje. Oreščke popečemo, zmeljemo in zmešamo s sladkorjem in zaseko, da naredimo nadev. Priljubljene so tudi paste iz fižola, kot je rdeči azuki. Nekateri eksotični nadevi vključujejo cvetne liste vrtnic, pasto iz žižule in sladkano lupino mandarine. Okusni tangyuan je narejen z nadevom, kot je svinjina ali druge vrste mletega mesa ali zelenjave ali mešanica obeh.
Doma ga lahko enostavno naredite v manj kot pol ure. Testo pripravimo tako, da vodo zmešamo z lepljivo riževo moko in navadno riževo moko. Kuharji mešajo, dokler testo ne postane manj lepljivo.
Pisani tangyuani so narejeni tako, da testo ločimo na porcije in vsakemu obroku dodamo malo barvila za hrano. Vsak kos kuhar gnete, dokler ni barva enakomerno porazdeljena. Nato iz testa oblikuje kroglice želene velikosti. Na tej stopnji kuhar doda nadeve in v vsako kroglico vnese nekaj.
Nato kuhar spusti cmoke v posodo z vrelo vodo. V približno petih minutah ali več bodo kroglice priplavale na površje. To pomeni, da so kuhani. Kuhane cmoke odstranimo, damo v hladno vodo in čez nekaj časa odcedimo. Nato so pripravljeni za serviranje v sladkem vročem sirupu iz rjavega sladkorja ali bonbonov in ingverja.