Tang bao je oblika kitajskega baozija. Domneva se, da izvira iz Jinjianga, manjšega mesta blizu Šanghaja na Kitajskem, in se v angleščini pogosto imenuje šanghajski cmoki. V bistvu je tang bao vrsta kruha, kuhanega na pari, ki je napolnjen z juho in zaprt na vrhu.
Tang bao v dobesednem prevodu pomeni jušna žemljica, bao pa se nanaša na kitajsko žemljico baozi. Baozi se uporablja v številnih različnih stilih kitajske kuhinje in se običajno kuha na pari. Polnjene so z različnimi sestavinami, vključno z zelenjavo in številnimi različnimi vrstami mesa. Šanghajsko narečje, ki ga govorijo na območju Šanghaja, imenuje te žemlje mantou.
Paniranje, uporabljeno v tang bao, je gosto in skoraj belo, pogosto ima zelo mehko in kremasto teksturo. Za polnjenje tang bao lahko uporabite številne sestavine, čeprav sta rakovica in svinjina najbolj priljubljena. Juha ni tekoča, če jo damo v cmok. Namesto tega je nadev bolj želatina, ki se ob kuhanju stopi v juho. Žemljice se pogosto postrežejo v bambusovih sodih.
Večino tang bao zaužijemo na poti in jih običajno uvrščamo bolj kot prigrizek kot obrok. Te žemljice so v delih Kitajske postale tako priljubljene, da jih včasih ponudijo kot del tečaja yum cha. Yum cha se nanaša na stil prehrane na Kitajskem, v katerem se s kitajskim čajem jedo dim sum tečaji, majhne količine izbire jedi, ki so predstavljene hkrati.
Tang bao je lahko nekoliko težko jesti, saj je juha v notranjosti vroča in se bo razlila, ko žemljico ugriznemo. Eden od učinkovitejših načinov uživanja teh žemljic je, da jih ugriznete, medtem ko držite žlico neposredno pod žemljico, da ujamete morebitno razlitje, ki ga lahko nato zaužijete. Druga metoda je, da držite vrh žemljice in ugriznete le majhen del s strani, tako da lahko gostje pijejo juho iz majhne luknje. Preostanek žemljice lahko potem pojeste, kot da bi bil navaden baozi.
Drug priljubljen način jesti tang bao je s slamico. Ko je žemljica narejena, se slamica vstavi na vrh, kjer naj bo zapečaten vozel. To slamico lahko uporabite za pitje juhe in jo nato odstranite, da jeste žemljico.
Xiaolongbao je kitajska žemljica, ki jo tujerodni Kitajci pogosto zamenjajo za tang bao. Tudi te žemljice so polnjene z juho, vendar je konsistenca paniranja drugačna, videti je prosojna in nekoliko tanjša kot tang bao. Xiaolongbao pa je nastal tudi blizu Šanghaja.