Večina indijskih in pakistanskih restavracij ponuja jedi, kot sta tandoori piščanec ali tandoori jagnjetina, ali pa gostom ponudijo opečen kruh, imenovan naan. Vse te jedi so ustvarjene v specializirani opremi, imenovani tandoori pečica ali preprosto tandoor. V bistvu gre za zelo velik glineni lonec, ki pogosto stoji do ramen nad kuhinjskimi tlemi. Strani pečice se ukrivljajo navznoter proti centralizirani izpušni luknji. Je podobna tradicionalni peči za pico, ki jo uporabljajo v italijanskih restavracijah, ali odprtem žaru v ameriških žarih.
Tandoori pečica je zasnovana tako, da zagotavlja zelo visoko suho toploto. Gorivo za ogenj zagotavlja oglje, ki obloži dno konstrukcije. Da bi dosegli temperature, ki se približujejo 900 °F (480 °C), zaposleni dolgo bdijo, da bi premog ves čas gorel. Pri tako visokih temperaturah večina živil, kuhanih v tej pečici, razvije zelo hrustljavo zunanjo plast, ne da bi pri tem žrtvovala vlago v notranjosti.
Živila, namenjena tej vrsti priprave, so običajno marinirana v marinadah na osnovi limete ali jogurta, da dodajo okus in vlago. Drugi lahko prejmejo suho začimbo, ki daje tandoori jedem značilen rdeč odtenek. Pri kruhih surove štruce hitro pritisnemo ob zgornje stene pečice in jih nekaj minut kasneje ročno olupimo. Kruh lahko zelo hitro zagori, zato pogosto potrebuje izkušenega indijskega kuharja, da ve, kdaj ga odstraniti z ognja.
Meso, kot so piščanec, ribe, govedina in jagnjetina, se zelo dobro obnese v tandoori pečeh. Tradicionalno meso najprej nabodamo na tanko kovinsko rezilo in ga vstavimo v sredinsko luknjo pečice. Meso ostane viseče v najbolj vročem delu pečice nad premogom. Po nekaj minutah se pregreto meso odstrani in položi na basmati ali drug okusen riž. Ponudimo lahko tudi več omak, vključno z nekaterimi na osnovi jogurta, citrusov ali karija.
Težko je podvojiti postopek kuhanja na suhi toploti te vrste peči, vendar so nekateri kuharji na dvorišču lahko ustvarili svoje lastne različice iz opeke. Kuhanje v manjših glinenih lončkih je priljubljena praksa tudi v nekaterih mehiških in srednjeameriških restavracijah. Tandoor običajno najdemo v severnih regijah Indije in Pakistana, vendar nekatere turške in grške restavracije uporabljajo nekoliko spremenjeno različico v svojih komercialnih kuhinjah.