Tamarind riž je indijska jed, ki jo jedo po vsem svetu. Primarna začimba riževe jedi je tamarinda, čeprav je pogosto začinjena s sezamom, koriandrom, curryjem in čilijem. Druge običajne sestavine tamarindnega riža so arašidi, maslo in olje. Riž, ki se uporablja za tamarind riž, je običajno dolgozrnat, na primer riž basmati, jasmin ali karolina, čeprav lahko namesto tega uporabite kratkozrnati riž. Jed je rahlo kiselkastega in pekočega okusa, vendar je tudi nekoliko sladka in začinjena.
Nekateri recepti za tamarind riž vključujejo tudi sestavine, kot so gorčično seme, narezan kokos, semena piskavice in nariban jaggery za sladkost. Sestavine, razen tamarinda, je mogoče eksperimentirati in jih nadomestiti po lastnem okusu. Ko kuhamo tamarindov riž, se dolgozrnati riž pripravi normalno, tamarind pa se pogosto kombinira z začimbami in zdrobi, da nastane gladka pasta. Nato se pasta združi s končnim izdelkom. Tamarindov riž je znan tudi kot pulihora, kar v grobem pomeni kisli riž.
Tamarind, kar v bistvu pomeni indijski datelj, je drevo, ki izvira iz Afrike. Listi drevesa tamarinda se ne uporabljajo v jedi; namesto tega se uporablja pulpa sadja. Tamarinda je vključena tudi v številne druge jedi, vključno s chutneyjem. Vključen je tudi v začimbe, kot je Worcestershire omaka. V Indiji se tamarind uporablja kot sredstvo za vlaganje in naravno odvajalo.
Alternativa uporabi zmletega sadja tamarinda v gladko kašo ali pasto v jedi je uporaba ekstrakta tamarinda. Čeprav ekstrakt ne zagotavlja dobro znane teksture in konsistence tradicionalnega riža tamarinda, v veliki meri posnema njegov kisel, sladek, pikanten in začinjen okus. Izvleček tamarinda se prodaja v številnih trgovinah z živili in na tržnicah po vsem svetu, čeprav se bo v nekaterih regijah morda treba obrniti na specializirano trgovino za nakup ekstrakta.