Svinjina s papriko je zelo priljubljena madžarska jed, za katero strokovnjaki za hrano verjamejo, da izhaja iz 16. do 17. stoletja, ko so turški napadalci vdrli v regijo. Obstaja več načinov za pripravo svinjskih jedi z okusom paprike, ki vključujejo prašičke in paprike. Pri uporabi paprike za pripravo jedi iz svinjine mora kuhar preizkusiti toploto in okus paprike, saj se začimba razlikuje glede na vrsto paprike in druge dejavnike. Nekatere paprike so na primer dimljene, kar papriki doda drugačen okus. Svinjina s papriko je enostavna jed, ki jo večina kuharjev lahko pripravi doma.
Način kuhanja svinjine paprike sega v madžarska plemena v 5. stoletju. Bogras ali litoželezni kotel je bil njihova primarna posoda za kuhanje in mnogi Madžari v sodobnem času še vedno uporabljajo lonce v stilu bograsa. Zgodnji kuharji so kot vir toplote uporabljali taborni ogenj, zaradi česar je bil to popoln sodobni recept za kampiranje. Nekateri recepti zahtevajo uporabo nizozemske pečice in pečenje mesa, drugi pa priporočajo kuhanje na štedilniku.
V starih časih so ljudje uporabljali različno meso. Ko so roparska turška plemena vdrla na območje, so kmetom vzela vso živino razen prašičev, ki jim jih je njihova vera prepovedala jesti. Svinjina in divji piščanci so postali glavni vir beljakovin za Madžare.
Čeprav so bili Turki za Madžare problematični, so v regijo prinesli papriko. Madžarska dežela je primerna za pridelavo paprike, Turki pa so Madžarom uvedli pridelavo in predelavo paprike. Tudi v sodobnem času mnogi Madžari gojijo papriko za osebno uporabo. Pogosto imajo družine najljubše vrste paprike, ki jih gojijo, in posebne tehnike za pripravo začimb paprike, vključno s dimljenjem paprike.
Paprika je glavna aroma v jedeh s papriko, kot sta svinjska ali piščančja paprika. Slovarji opisujejo papriko kot začimbo in kot sladko rdečo papriko ter rdečkasto oranžno barvo. Običajno ima jed na osnovi paprike značilno oranžno barvo. Barva se lahko razlikuje od rdeče do rjave, odvisno od vrste uporabljene paprike in drugih sestavin. Na primer, belina kisle smetane spremeni odtenek jedi.
Porkolt je ragu ali enolončnica, ki jo kuharji pripravijo s svinjino, čebulo in papriko. Počasi se kuha v kotlu ali v sodobnem počasnem kuhalniku. Svinjina paprika je enaka svinjini, kuharica pa v omako s papriko in čebulo doda kislo smetano. Večina receptov zahteva, da kuhar pokaže polni okus paprike tako, da jo skuha v vroči masti ali olju.
Ko v vročo zaseko ali olje dodajamo papriko, mora biti človek previden, saj lahko zažgana paprika pokvari jed. Izkušeni kuharji dodajo papriko v vročo mast z vira toplote in dodajo tekočino ter druge sestavine, preden lonec vrnejo na ogenj. Večina madžarskih kuharjev meni, da je ta korak bistvenega pomena za okusno svinjsko jed s papriko.