Kaj je svinjina v lončku?

Čeprav je vlečena svinjina tradicionalno dimljena, je običajno, da jo kuhar pripravi v počasnem kuhalniku Crock-Pot, ko kadilec ni na voljo ali ko je zaželen bolj priročen način kuhanja. Crock-Pot pulled svinjina je vlažna, mehka in se zlahka seseklja, vendar po naravi nima izrazitega okusa prekajenega mesa. Začimbe in omake se običajno uporabljajo za ustvarjanje ostrega okusa, ki je povezan s svinjino na žaru. Ko je Crock-Pot puder pork pripravljen, ga lahko postrežemo samostojno ali v sendviču.

Za vlečeno svinjino se običajno uporablja plečni rez, ker je mehak in mesen. Nekateri recepti s svinjino iz Crock-Pot zahtevajo hrbet. Postopek počasnega kuhanja mehča meso, zato bo večina kosov dala sprejemljivo vlečeno svinjino. Rez je večja skrb pri dimljenju puljene svinjine, saj je zaradi procesa dimljenja meso bolj suho.

Nekateri recepti priporočajo, da svinjino marinirate, preden jo prenesete v lonec. To ni obvezno, vendar naredi končni izdelek bolj okusen. Kuharji lahko na svinjino podrgnejo začimbe ali omako za žar. Meso nato zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za kar 48 ur.

Kuhar, ki svinjine ne marinira, jo lahko da neposredno v lonec, potem ko jo premaže z začimbami in preden jo prelije z omako. Začimbe so lahko že mešane ali domače. Tipične začimbe, ki se uporabljajo v receptih za vlečeno svinjino, vključujejo čili v prahu, sol, poper in česen ali čebulo v prahu. Nekateri kuharji dodajo rjavi sladkor v suhe mešanice, da dajo mesu sladek, pikanten okus. Omake lahko vključujejo ustekleničeno ali domačo omako za žar, tekoči dim ali kombinacijo obojega.

Čeprav zelenjava tradicionalno ni kombinirana s svinjino, so nekateri recepti spremenjeni tako, da vključujejo sestavine, kot sta sesekljana čebula ali sesekljana paprika. Ko jih uporabimo, jih damo neposredno v počasni kuhalnik z mesom, potem ko so oprani in sesekljani. V Crock-Pot lahko dodate tudi začimbe, kot so strti stroki česna ali posušen žajbelj.

Svinjino je dovoljeno kuhati v Crock-Pot približno šest ur na visoki ali osem ur na nizki temperaturi, čeprav se ti časi lahko razlikujejo glede na velikost svinjskega kosa. Kuhar lahko ugotovi, da se svinjina v Crock-Pot pripravi tako, da meso strga z vilicami. Če se zlahka natrga, se je kuhalo dovolj dolgo.

Ko je svinjina pripravljena, jo je treba odstraniti iz Crock-Pot. Kuhar mora odstraniti odvečno maščobo ali kožo, preden meso naseklja z dvema vilicama ali nožem in vilicami. Pred serviranjem lahko dodate več omake, če je meso presuho ali mehko. Pulled svinjino lahko postrežemo samostojno, v tacosih ali burritih, med kosi kruha ali v žemljicah.