Kaj je sveta bazilika?

Sveta bazilika je sorta bazilike, ki izvira iz Indije, kjer se v ajurvedski medicini obsežno uporablja za številne zdravstvene težave. V Indiji sveta bazilika velja za sveto ali sveto rastlino in jo pogosto gojijo po indijskih domovih. Poleg tega, da se uporablja v Indiji, se sveta bazilika pojavlja tudi v drugih kulturah jugovzhodne Azije, kjer se uporablja v kulinariki in tradicionalni ljudski medicini. Lahko se goji tudi poleg sredozemske bazilike, znane tudi kot sladka ali evropska bazilika.

Znanstveni epitet za sveto baziliko je Ocinum sanctum. Znana je tudi kot sveta bazilika, tajska bazilika ali tulsi. Ta enoletna rastlina zraste približno do višine kolen, z debelimi peclji in vijolično obarvanimi nazobčanimi listi. Cvetovi so bele do rdeče barve, nekatere rastline imajo skoraj vijolične cvetove. Tako kot druge bazilike ima sveta bazilika bogato aromo, ki se dvigne vsakič, ko rastlino krtačimo ali zdrobimo.

V kulinariki se lahko uporabljajo tako listi kot semena svete bazilike. Sveži listi se pogosto uporabljajo za dodajanje pike in okusa različnim jedem, vključno s curryjem, semena pa se uporabljajo v mešanicah začimb po vsej jugovzhodni Aziji. Semena tudi nekoliko prispevajo k zgoščevanju vodnih in redkih omak in se na Tajskem pogosto uporabljajo za pripravo omak. Liste in semena lahko uživamo surove in sveže, posušene ali kuhane, nekateri pa uživajo v žvečenju pecljev kot osvežilec daha.

Ta rastlina raste v tropskem do poltropskem podnebju, raje ima mesta z veliko sonca in zemlje, ki so bila dobro obdelana s kompostom ali gnojilom in zaščitena pred vetrom. Sveta bazilika ima zmerne potrebe po vodi, raje ima zemljo, ki je vlažna, vendar ne mokra, zato je pomembno, da se izognete brizganju vode po listih. Če se listi zmočijo, se bodo zažgali in skrčili.

Vrtnarji, ki gojijo sveto baziliko, lahko po potrebi odrežejo liste, čeprav naj rastlina preživi, ​​ne smemo odstraniti več kot 30 % listov. V domačem podnebju bo sveta bazilika v zimskih mesecih nekoliko odmrla, spomladi pa se bo znova pojavila. Hladno podnebje na splošno uniči rastlino jeseni in pozimi, zato je dobro, da semena shranite v hladnejših predelih sveta za gojenje svete bazilike v naslednjem letu.

Ko izbirate sveto baziliko na trgu, naj kuharji poiščejo hrustljave liste brez mehkih madežev ali območij plesni. Bazilika se bo najbolje ohranila, če jo rahlo pokrijemo s plastiko in damo v skodelico vode v hladilniku.