Sušilne enote Yankee se uporabljajo pri izdelavi papirja, posebej za sušenje papirja v tanke liste robnega papirja, tako za obrt in uporabo v kopalnici. Za razliko od mnogih drugih enot v procesu izdelave papirja, sušilnik Yankee obstaja zunaj glavnega sušilnika. To ima nekaj prednosti, kot je zmanjšanje velikosti glavnega sušilnega stroja in boljša izraba delovnega prostora. Nekateri sušilni stroji Yankee, vendar ne vsi, so sposobni rezati in stiskati papir v liste.
Papirni papir je vsestranski, a zelo suh papir, ki mora skozi poseben proces sušenja, da se znebi vse svoje odvečne vlage. Ko celuloza – ki je bila običajno predhodno do neke mere posušena – vstopi v sušilnik Yankee, ima še vedno približno 50 odstotkov svoje vlage. Ko greste skozi ta sušilnik, ostane približno 10 odstotkov vlage, zaradi česar je papir precej hrustljav. Sušilnik ima običajno transportno enoto, ki omogoča šaržno obdelavo celuloze.
Pri izdelavi papirja so vse enote in kosi, ki so običajno potrebni za proces papirja, pritrjeni neposredno na glavno sušilno enoto. To vključuje opremo za rezanje, sušenje, navijanje, stiskanje in popolno končno obdelavo papirja. Ko se uporablja sušilni stroj Yankee, je ta sušilnik ločena od glavnega sušilnega stroja. To je za nekatere morda slabost, ker mora nekoliko suha kaša iz glavnega sušilnika preiti na model Yankee, vendar obstajajo tudi nekatere prednosti.
Ena od prednosti uporabe sušilnega stroja Yankee je, da se s tem zmanjša velikost glavnega sušilnega stroja za približno 10 do 20 čevljev (3.048 do 6.096 metrov), odvisno od velikosti enote Yankee. Z zmanjšanjem velikosti glavni sušilni stroj ne zavzame toliko prostora, enoto Yankee pa je mogoče postaviti na stran glavnega sušilnika, kar delavcem omogoča boljšo uporabo delovnega prostora. Zasnova tega sušilnika omogoča tudi sušenje papirja z manjšo skupno porabo energije.
Večina sušilnih enot Yankee lahko suši samo papir, vendar obstajajo nekateri, ki so sposobni narediti več. Tisti, ki zmorejo več, imajo običajno rezalnik za rezanje posušenega papirja in morda je lepilo, ki pomaga združiti kašo v liste. Sušilni stroj s temi nastavki lahko izvede večino korakov za ustvarjanje papirja sam, ne da bi potrebovali drugo enoto, čeprav bo morda še vedno potreben manjši sušilni stroj, da odstrani nekaj začetne vlage.