Surova voda je širok izraz, ki opisuje vodo, ki ni bila obdelana za odstranjevanje bakterij in drugih onesnaževalcev. Čeprav je to kontroverzna tema, zagovorniki surove vode trdijo, da je voda iz pipe tako močno obdelana s kemikalijami, da je lahko potencialno škodljiva ali celo prispeva k bolezni. Ti zagovorniki tudi verjamejo, da neobdelana voda v svojem naravnem stanju nudi bistvene koristi za zdravje in minerale. Na splošno je večina neobdelane vode nevarna za porabo in le omejeno količino surove vode, ki je bila testirana, je treba šteti za varno za uživanje.
Surova voda prihaja iz različnih lokacij, vključno s površinskimi in podzemnimi viri. Površinski viri vključujejo ribnike, jezera in druga vodna telesa. Podpovršinski vodni viri vključujejo izvire in vodnjake, ki se nahajajo pod zemljo, ki pogosto zahtevajo vrtanje ali črpanje za dostop. Neočiščene odplake, ki pridejo v komunalno čistilno napravo, se v tej definiciji ne štejejo za surovo vodo.
Vsaka neobdelana voda predstavlja resno tveganje za zdravje, vključno s tistimi, ki so povezane z E. coli in drugimi bakterijami. Večina razvitih držav ima vzpostavljene obsežne sisteme za čiščenje vode za dekontaminacijo vode in odstranjevanje morebitnih nevarnosti za zdravje. Z uporabo klora in drugih kemikalij komunalne čistilne naprave odstranijo odvečne minerale in vonjave, da izboljšajo varnost vode, videz in okus. Ta voda nato potuje po vodovodnih ceveh do domov in podjetij. Po večini zdravstvenih standardov je ta voda varna za uživanje in brez večine večjih onesnaževal.
Tudi ustekleničena voda je pogosto podvržena intenzivnemu postopku obdelave za odstranitev bakterij in odvečnih mineralov. Izvirna voda je pogosto izpostavljena mehanskemu črpanju, izpostavljenosti sončni svetlobi in celo kemični obdelavi, za katero nekateri zagovorniki menijo, da uničuje naravne koristi vode.
Nekatere trgovine zdaj prodajajo ustekleničeno surovo vodo, ki je priljubljena med navdušenci nad surovo hrano in tistimi, ki verjamejo v potencialne zdravstvene koristi uživanja surove vode. Ta voda običajno prihaja iz virov, ki se napajajo z gravitacijo, in ne uporablja črpalk ali vrtanja. Voda je ustekleničena in zaprta pri izviru, da zrak in morebitni onesnaževalci v zraku ne pridejo iz vsake steklenice. Velik del te vode prihaja iz podzemnih virov in je izpostavljen soncu ali ultravijoličnim žarkom le malo ali sploh ni, kar je še en pomemben dejavnik za nekatere ljubitelje surove vode.
Prodaja surove vode je v nekaterih regijah dovoljena, v drugih pa prepovedana. Na splošno občine, ki dovoljujejo prodajo te vode, zahtevajo stroga testiranja za preverjanje bakterij in drugih možnih zdravstvenih tveganj. Nekateri ljubitelji surove vode lahko svojo vodo ustekleničijo tudi v lokalnih potokih ali jezerih, čeprav je treba to vodo pred uporabo temeljito testirati. Tudi voda, ki je videti čista in sveža, lahko vsebuje nevidne bakterije ali druge nevarnosti, zato je pravilno testiranje ključnega pomena za preprečevanje bolezni in dobro zdravje.