Surovi sladoled je različica klasične sladice, ki je narejena brez kuhanja sestavin. To se pogosto naredi, da se prilagodi surovi hrani ali veganski prehrani, pri kateri običajne metode priprave sladoleda skupaj s standardnimi sestavinami ne spadajo v področje dovoljenih živil. Obstajata dva pogosta načina za izdelavo surovega sladoleda, pri čemer se prvi zanaša na vodo ali drugo tekočino, da zamrzne in ustvari trdno, zamrznjeno teksturo za druge sestavine. Druga metoda uporablja mešalnik ali predelovalec hrane za v bistvu stepanje zamrznjenega sadja, kot so banane, v nekaj s konsistenco sladoleda. Predelanih sladkorjev in sladil običajno ne dodajamo surovemu sladoledu, temveč jih nadomestimo z izdelki, kot so javorjev sirup, nektarji ali sladko sadje, kot so datlji.
Prva metoda ustvarjanja surovega sladoleda dejansko spominja na postopek, ki se uporablja za izdelavo vodnega ledu. Sestavine, kot so jagode in drugo sadje, zmešamo z majhno količino vode in jih zdrobimo ali zmešamo v predelovalcu hrane. Naravna sladila, kot so nektar agave, korenine pese ali javorjev sirup, se vmešamo v vodo skupaj z morebitnimi dodatnimi aromami. Mešanico damo v posodo, pokrijemo ali zapremo in postavimo v zamrzovalnik, pri čemer vsebino redno mešamo, da preprečimo nastanek trdega ledu. Končni rezultat je posoda, polna polkremnega surovega sladoleda, ki ga lahko postrežemo kot sorbet, čeprav se hitro topi.
Druga metoda izdelave surovega sladoleda daje rezultat, ki je bolj podoben tradicionalnemu sladoledu in uporablja zamrznjene banane ali drugo škrobno sadje. Banane narežemo in nato nekaj ur zamrznemo. Nato jih damo v mešalnik ali kuhalnik in mešamo, dokler ne nastanejo pasta. Ko nastane pasta, lahko dodamo sestavine, kot so sladila, na kocke narezano sadje ali kakav v prahu. Mešanico nato stepamo v kuhalniku, dokler se v pasto ne vključi dovolj zraka, da postane lahka, puhasta in kremasta.
Ne glede na to, kateri način se uporablja za izdelavo surovega sladoleda, je pomembno, da se mešanica, ko je postavljena v zamrzovalnik, ne strdi, ne da bi jo pred tem nekajkrat pretresla. To pomeni mešanje mešanice, močno stresanje posode, uporabo aparata za sladoled ali strganje mešanice, da nastanejo ohlapni ledeni kristali. Če tega ne počnete redno, dokler se surov sladoled ne strdi, bo rezultat trden blok, ki ga bo zamrznjenega pretežko zajemati in servirati.