Poletna squash je klasifikacija za več različnih sort squash. Izraz je običajno rezerviran za vrste buč, ki se poberejo, medtem ko je skorja rastline še nežna in užitna. To je v nasprotju z zimskimi sortami buč, ki imajo običajno tršo skorjo, ki jo je treba pred pripravo odstraniti.
Ena izmed najpogostejših in najbolj priljubljenih med vsemi poletnimi možnostmi za squash je rumena buča s križnim vratom. Ta sorta ima svetlo rumeno skorjo, ki je mehka in užitna. Telo te vrste buč je podobno buči, skupaj s polnejšim telesom in manjšim vratom, kar je običajno pri mnogih vrstah buč. Bučo lahko skuhamo ali narežemo in narežemo na kocke za uporabo v solatah ali kot malo barve na krožniku s surovo zelenjavo.
Squash in bučke sta še dva primera poletnih buč. Obe vrsti sta bolj primerni za uporabo v enolončnicah ali kot sestavina v ocvrtih jedeh. Lahke začimbe pogosto pomagajo izpostaviti okus teh dveh vrst buč, tako kot malo soli poudari okus maslene buče.
Obstaja veliko receptov za buče, ki jih je zelo enostavno pripraviti. Številni recepti ne zahtevajo nič drugega kot rezanje ali kocke celotne buče in dodajanje ene ali dveh drugih zelenjave v mešanico in dodajanje neke vrste polnila, da naredite preprosto enolončnico. Poletna buča se zelo dobro obnese s čebulo, saj obe vrsti živila izboljšata okus drugega.
Poleg enolončnic lahko buče dodamo tudi marinirani zelenjavi, da dodamo malo barve. Rezine rumene buče lahko na primer dodamo narezanim kumaram, kuhani čičeriki, rezinam paradižnika in vijolični čebuli ter mariniramo v preprostem italijanskem prelivu. Postrežena hladna, ta preprosta jed traja zelo malo časa za pripravo in se zelo dobro obnese kot priloga v vročem poletnem dnevu.
Poleg nežne skorje se poletna buča od zimske razlikuje tudi po trajnosti. Poletne buče običajno ne bodo dolgo ohranile svoje svežine. To pomeni, da je treba bučo pripraviti in zaužiti v relativno kratkem času po obiranju. Trpežne zimske buče se običajno hranijo dlje časa, zato so idealne za hladnejše mesece v letu.