V zvezi s kuhanjem se suha meritev uporablja za merjenje sestavin, ki niso v tekočem stanju. Za porcijo sestavin, kot sta moka in sladkor, lahko uporabite suho mero. Nasprotno pa se tekoče mere uporabljajo za merjenje tekočih sestavin, kot sta voda in olje. Vse suhe sestavine se merijo različno in te meritve je treba upoštevati, da lahko uspešno zaključimo kateri koli recept.
Preden lahko poskusite s katerim koli receptom, je pomembno, da imate pravo merilno orodje. Suhi merilni instrumenti vključujejo merilne žlice in merilne skodelice. Zamenjava teh osnovnih orodij s katerim koli drugim merilnim priborom ne bo zagotovila uspešnega recepta. Pri merjenju moke, sladkorja ali sredstev za vzhajanje, kot sta pecilna moč ali soda bikarbona, je treba upoštevati posebne merilne tehnike.
Ker lahko moka postane kompaktna, ko sedi v posodi, je pomembno, da moko pred uporabo zrahljate. Z mešanjem moke z leseno žlico ali vilicami se bo v maso vključil zrak. Ko je ta postopek končan, lahko izmerimo moko. Ko napolnite merilno skodelico z moko, z nožem izravnajte moko; ta tehnika bo zagotovila pravilno merjenje.
Sladkorja pred uporabo ni treba zdrobiti, vendar je treba uporabiti enako tehniko izravnave. Če recept zahteva skodelico sladkorja, ki je “na kup”, potem sladkorja ni treba izravnati z nožem. V večini primerov je treba sladkor izravnati, da preprečite dodajanje preveč sladkorja v recept. Ko uporabljate suho mero za dodajanje rjavega sladkorja v recept, poskrbite, da bo rjavi sladkor tesno zapakiran v merilno posodo.
Ko uporabljate vzhajalo, si pred uporabo vzemite čas in vsebino embalaže premešajte. Na ta način bodo morebitne majhne grude izginile, preden boste poskušali izmeriti sestavino za vzhajanje. Ponovno z ročajem žlice ali noža izravnajte kakršno koli sredstvo za vzhajanje. Za merjenje vseh zgoraj omenjenih osnovnih sestavin se uporablja suha mera. Z uporabo prave merilne tehnike in orodja za suho merjenje bo priprava recepta postala enostavnejša.
Orodja za suho merjenje lahko najdete v kateri koli kuharski trgovini, v nekaterih trgovinah z živili in na spletu. Nekateri kuharji menijo, da je zlaganje merilnih skodelic bolj priročno kot skodelice, ki se ne zlagajo. Prav tako je pogosto lažje shraniti merilne žličke, ki se prodajajo kot del povezanega kompleta. Vrsta merilnih orodij, ki jih izberete, je v veliki meri odvisna od kuharja, čeprav bo večina kuharjev poskusila eno ali dve različni vrsti merilnih orodij, preden izberejo pravo vrsto.