Sucanat™ je minimalno rafinirana oblika trsnega sladkorja. Nekateri kuharji uporabljajo Sucanat™ namesto bolj rafiniranih oblik sladkorja, ker menijo, da je bolj zdrav, ali ker imajo raje njegov okus. Na voljo je na številnih trgih in trgovinah z zdravo hrano v pakiranjih, ki se zelo razlikujejo po velikosti od velikih vrečk, namenjenih za industrijsko uporabo, do manjših posod za domačo uporabo.
Postopek izdelave Sucanata™ se začne tako, kot se uporablja za druge oblike trsnega sladkorja, z žetvijo sladkornega trsa. Trse narežemo, pri čemer pustimo korenine, da bodo v prihodnjem letu pognali nove trsje, nato pa jih zdrobijo v kosilnici, ki iztisne njihov naravno sladek sok. Če bi sladkor rafinirali, bi sok pognali skozi proces izhlapevanja, ki bi vključeval ukrepe za prečiščevanje, v tem procesu pa bi ekstrahirali velik del naravne melase.
V primeru Sucanat™ pa se sok sladkornega trsa preprosto segreje in nato pusti, da se ohladi, pri čemer nastanejo zrnati kristali, kar je v bistvu posušen sok sladkornega trsa. Sucanat™ zadrži melaso in ustvari zelo značilen in precej močan okus, skupaj z drugimi nečistočami, ki so lahko prisotne v trsu. Za razliko od bolj rafiniranega sladkorja je Sucanat™ zrnat, ne pa kockast in kristalinčen. Vsebuje tudi manj saharoze, ker ni prečiščena; beli sladkor vsebuje največ saharoze in je pravzaprav skoraj v celoti saharoza.
Sucanat™ je kontrakcija »Naravnega sladkornega trsa«. Z njim je težko peči, saj se obnaša zelo drugače kot bolj predelane oblike sladkorja. Zaradi nižje vsebnosti saharoze je Sucanat™ manj sladek, kar je lahko zmedo za peke, ki želijo zamenjati običajni sladkor s Sucanatom™ na osnovi skodelice za skodelico. Zrnata tekstura se lahko manifestira tudi v končnih pekovskih izdelkih, kar povzroči razočaranje teksture, močan okus pa je lahko neprijeten, še posebej, če ga pomešamo z drugimi intenzivnimi okusi, kot sta citrusi ali čokolada.
Sucanat™ je blagovna znamka Ragus Holdings, Inc. Druga podjetja zagotovo proizvajajo podobne izdelke, vendar jih na splošno ne označujejo kot »Sucanat™«, da bi se izognili tožbi zaradi kršitve avtorskih pravic. Dejstvo, da je Sucanat™ blagovna znamka, lahko potrošnikom olajša prepoznavanje prave stvari; Rapadura™ je še en izdelek, izdelan po enakem postopku.