Strozzapreti ali duhovniški čoker so ročno valjane italijanske testenine, ki izvirajo iz območij Romagna in Toskana. Strozzapreti, narejeni iz navadnega testa za testenine, nastanejo z valjanjem majhnih pravokotnikov ravnega testa v tesne kolobarje, ki spominjajo na šal ali brisačo. Testo, ki se uporablja za izdelavo testenin, je običajno standardna mešanica nebeljene moke, vode in soli, ki lahko, odvisno od kuharja, vključuje jajca. Strozzapreti običajno postrežemo z mesnim ragujem ali paradižnikovo omako. Ime se občasno uporablja tudi za opis njokov, torej tradicionalnih italijanskih cmokov iz zelenjave in sira iz rikote.
O natančnem izvoru nekoliko zloveščega duhovnika, ki duši ime strozzapreti, je veliko legend. Nekateri verjamejo, da se nanaša na prijetno naravo testenin, zaradi česar bi se duhovniki lahko celo zadušili. Drugi menijo, da je to morda povezano z zadušitvenim gibanjem, ki se uporablja za valjanje trakov testa, da se oblikujejo značilne spirale. Ne glede na njegov izvor se je ime zadržalo in skupaj z drugimi oblikami cavatellijev ali ročno valjanih testenin ostaja strozzapreti zelo priljubljen. Testenine so bodisi sveže ali na voljo posušene in jih kuhamo v vreli vodi z malo soli in olja, dokler niso al dente ali samo mehke.
Tradicionalno testo, ki se uporablja za pripravo strozzapreti, je preprosta osnova za testenine, sestavljena iz moke durum pšenice, vode in soli. Nekateri kuharji vključujejo parmezan ali 2 jajci na skodelico moke, vendar to ni obvezno. Ko je testo oblikovano, ga razvaljamo na želeno debelino in nato narežemo na trakove, široke približno 1 cm. Te trakove nato zvijemo med dlani, dokler ne tvorijo tesno spiralo, ki spominja na zvite brisačo ali šal. Spiralni trakovi se razrežejo ali stisnejo na dolžine 2.5 palcev (4 cm), da tvorijo značilne kose testenin strozzapreti.
Kuhane testenine običajno postrežemo z ragujem iz mletega govejega ali svinjskega klobas, čebule, česna, svežega in pasiranega paradižnika, parmezana, rdečega vina, zelišč in začimb. Tradicionalne omake na osnovi paradižnika so tudi priljubljen preliv za testenine, čeprav se dobro obnese katera koli bogata, pikantna omaka z veliko česna. Ime strozzapreti se včasih uporablja tudi za njoke, tradicionalne italijanske cmoke, narejene iz zelenjave, kot so blitve ali špinača, pomešane s sirom ricotta. Ti cmoki so običajno dovolj veliki, da se lahko zadušijo, če jih pojemo z malo preveč užitka, kar je lahko nadomestni vir precej temnega imena.