Strausse, ki se pogosto imenuje strausswirtshaft, je vrsta gostilne in vinoteke v nemško govorečih državah. Ti obrati so se najprej pojavili kot prostori za okušanje in nakup vin, ki jih prodaja neposredno vinar, in so se razvili tako, da vključujejo živila, ki dopolnjujejo okus vin. V večini primerov je glavni poudarek strausse prodaja vina. Te gostilne so še vedno v lasti vinarjev in jih je mogoče najti na tistih območjih Nemčije, Avstrije in Švice, kjer pridelujejo grozdje za vino.
Zgodovinsko so strausse odprli le sezonsko, ko je bilo vino pripravljeno, tako da so vinarji lahko svoje vino prodajali neposredno javnosti. Lastniki so ljudem v okolici sporočili, da je trgovina odprta, tako da so razstavili snop rož, imenovan strauss, po katerem so te trgovine postale znane pod svojim trenutnim imenom. Poleg vina so številne od teh gostiln prodajale tudi lastne destilirane alkoholne pijače in preproste, hladne jedi. Danes zakoni, ki urejajo delovanje teh gostiln, določajo, da lahko strežejo hrano, če je preprosta, tradicionalna nemška ali lokalna kuhinja.
V večini primerov je strausse v lasti vinarja in se uporablja predvsem kot prostor za neposredno prodajo vina javnosti. Ta vrsta trgovine je pogosto oproščena določenih davkov, ki jih plačajo restavracije. Obstajajo številne kvalifikacije, ki jih mora izpolnjevati vinska gostilna, da se lahko šteje za strausse za davčne namene. Konoba lahko obratuje le sezonsko in vsako leto največ štiri mesece. Vino, jabolčnik in žgane pijače, proizvedene na kraju samem, so edine vrste alkohola, ki so dovoljene v strausse, lastnik pa ne sme voditi podjetja kot gostilna z oddajanjem sob.
Zgodovinsko gledano so se straussi nahajali v vinogradih. Veliko teh gostiln je bilo v gospodarskih poslopjih, kot so skednji ali hlevi, ki so omogočali odprt tloris, ki je lahko sprejel številne goste. Čeprav je veliko strauss še vedno nameščenih v rustikalnih zgradbah, je njihova priljubljenost v zadnjih desetletjih privedla do razvoja gostiln, ki so bolj prestižne. Ne glede na to, ali so velike ali majhne, strausse morda nima več kot 40 sedežev, čeprav ni predpisov o tem, koliko ljudi je lahko v dejanski stavbi, ki ima lahko velik bar, ob katerem lahko ljudje stojijo.