Stracchino je vrsta sira, ki izvira iz regije Lombardija v Italiji. Podobno kot kremni sir je tudi stracchino običajno mehak in kremast z rahlo kislim pridihom. Običajno vsebuje visok odstotek mlečne maščobe, je ta sir odlična in nenavadna zamenjava za druge kremaste sire.
Ta sir je narejen iz kravjega mleka in je znan po svojem nežnem okusu in teksturi. Strakino, ki ga pogosto uživamo brez staranja, je odličen sam ali kot nadev ali preliv. Stracchino ni zelo pogost sir zunaj Italije, čeprav ga bodo verjetno prodajale nekatere specializirane trgovine s hrano ali siri.
Visoka vsebnost mlečne maščobe, ki je pri nekaterih sortah lahko več kot 50 %, je tisto, kar daje tej vrsti sira kremasto konsistenco in bogat, a nežen okus. Zelo mazljiv sir, je čudovita dopolnitev marmelad ali sadnih konzerv, odličen pa je preprosto namaz na krekerje. Nekateri tradicionalni recepti za fokačo in italijanske pečene sendviče uporabljajo stracchino, pogosteje pa ga postrežejo kot del sirnega krožnika ali preprosto ob hrustljavi štruci kruha ali krekerjih.
Pomembno je omeniti, da ta okusen sir hitro poteče; ne potuje dobro in ga je treba hraniti na hladnem. Pogosto je pakiran podobno kot kocke ali palčke masla; običajno ga zavijejo v papir in dajo v zunanjo posodo, da ohranijo obliko in hladno temperaturo. Stracchino je najbolje pojesti v nekaj dneh po nakupu ali celo takoj za najboljši okus.
Zaradi mazljive kakovosti in lahkega okusa Stracchino je odličen sir za mešanje namazov in namazov. Nekaj tradicionalnih italijanskih zelišč, kot sta origano ali bazilika, drobno sesekljamo in z vilicami vmešamo v sir. Dodajte malo soli in popra ter obilno razmažite na bageto za okusen sendvič s sirom. Stracchino zmešajte s trdnejšim sirom, kot je naribano poper, in oblikujte zaobljeno kroglo, ki jo lahko postrežete s sadjem in kruhom.
Kose tega sira lahko skorjite z zelišči in oreščki ter jih vmešajte v solate, da zagotovite beljakovine in kalcij ter ustvarite teksturni kontrast z zelenjavo in zelenjavo. Je odlična zamenjava za kremni sir v tradicionalnih receptih za lazanje. Stracchino je okusen tudi na pici, ki se poleg običajne sirne plasti uporablja kot dodaten preliv. Je odličen nadomestek za bolj slano feto ali druge sire, ki se uporabljajo kot prelivi ali nadevi za calzone.