Stout je vrsta piva, za katero je značilna temna barva in močno pražen okus. Ta vrsta piva doseže svoj okus in barvo z varjenjem z močno pečenim sladom. Za razliko od lager piva uporablja kvasovke vrhunskega vrenja. Danes je izraz začel označevati piva z najmočnejšim okusom in težo.
Obstajata dve klasifikaciji stouta: grenak ali sladek. V teh dveh kategorijah obstaja več različnih vrst piva. Dry stout je izvirna formula za to vrsto piva.
Suhi stout je običajno temen, grenak in bogat. Guinness je en primer. Lahko je tudi aromatiziran s čokolado, temnim sadjem ali kavo. Ti dodatki ustvarjajo slajše ali bolj suho pivo.
Druga vrsta je imperial stout. Prvotno ustvarjen, da preživi prevoz iz Velike Britanije v Rusijo, je še posebej močnega okusa in ima pridih sladkosti. Je črna in še posebej gosta sorta, ki ima od 6 do 7 odstotkov močnega alkohola. Imperial stout je običajno aromatiziran s suhim sadjem in žganim kakavom. Ta sorta je izgubila priljubljenost, dokler je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja ni ponovno uvedla pivovarna Samuel Smiths.
Ovsena kaša je še ena pogosta sladka sorta. Namesto slada se za pripravo te sorte uporablja oves. Oves so prvotno dodali, ker so verjeli, da je pomemben del prehrane. Ovsena kaša ima gladko teksturo in močan okus. Tudi ta vrsta piva je padla v nemilost, a jo je leta 1980 kasneje predstavila pivovarna Samuel Smiths.
Sladki stout je druga sorta in, kot bi bilo pričakovati, ima sladek okus. Lahko ima karamelni ali čokoladni okus, ker se med postopkom kuhanja uporabljajo mlečni sladkorji in čokoladni sladi. Zaradi tega se ta vrsta piva včasih imenuje kremni stout ali mlečni stout. Za to sorto je nekoč veljalo, da je hranljiva oblika piva in doječe matere so jo spodbujali k pitju. Dandanes je uživanje alkohola med dojenjem sporna izbira, o kateri se je najbolje pogovoriti z zdravnikom.