Kamena rakovica (Menippe mercenaria) je vrsta rakovice, ki jo najdemo v atlantskih vodah vzdolž južne obale Združenih držav, od Južne Karoline do Floride. Florida je država, ki letno nabere največ kamnitih rakov in velja za edinstveno floridsko poslastico. Izven sezone je kamenega rakovice težko dobiti, ker je zelo cenjen zaradi svojega bogatega okusa in ohranjanju prijaznih postopkov nabiranja, ki se uporabljajo za zbiranje okusnega mesa.
V naravi je kamniti rak podoben skali, tehnika kamufliranja. Kamniti raki so razmeroma majhni, z lupino, ki meri približno 3 ½ palcev (9 centimetrov) v premer, in dvema nesorazmerno velikima krempljema. Kamniti rak ima na vrhu rjavkasto barvo, spodaj so lise druge barve, veliki kremplji pa imajo značilne črne konice. Tako kot drugi raki imajo tudi kamniti raki raje zaščitena območja za življenje, kot so zaščitni pomoli, zalivi in grebeni, odrasli kamniti raki pa bodo izkopali majhen rov, da se še dodatno skrijejo pred plenilci.
Kamniti rak se lahko uživa kot druge vrste, kot je Dungeness. Meso je okusno kuhano na pari in postrežemo toplo ali hladno z masleno omako ali gorčico. Kamena rakovica se lahko uporablja tudi v rakovih pecivah, jedeh iz testenin, cioppinu in drugih jedeh z morskimi sadeži. Bogato meso je zelo nasitno: večina ljudi je več kot zadovoljna s porcijo treh krempljev, ki dajo približno en funt (453 gramov) mesa. Kamniti rak običajno najdemo kuhanega in zamrznjenega, in tudi če je sveže, bo meso še vedno kuhano, da se prepreči, da bi se ohlajeno prilepilo na lupino, ko je ohlajeno.
Kameni rak, pridelan v Združenih državah, velja za zelo ekološko neoporečno izbiro morskih sadežev, saj ribiči dejansko ne naberejo celega kamnitega raka. Kamniti raki lahko spustijo in ponovno zrastejo kremplje do štirikrat v življenju. Ribiči izkoristijo to edinstveno lastnost, da poberejo en krempelj na rakovico in ga nato spustijo nazaj v naravo. Rak se lahko brani in pobira hrano s preostalim krempljem, medtem ko nadomestek raste, kar traja približno eno leto. Zakon določa minimalne velikosti, ribičem pa tudi ni dovoljeno jemati krempljev samic z jajci.
Zaradi te tehnike nabiranja, ki je usmerjena v ohranjanje, številne organizacije za zaščito morja spodbujajo potrošnike, da jedo kamnito rakovico, pridelano v Združenih državah. Druge države, kot je Mehika, nimajo tako strogih pravil glede žetve. Količina časa in dela, ki se porabi za trgatev, se odraža v ceni, vendar se večina potrošnikov strinja, da se zaradi okusa splača. Tisti, ki se ne strinjajo, lahko sami zasledujejo kamnitega raka, če lovijo v sezoni in upoštevajo državne zakone o omejitvah nabiranja.