Kot priljubljen in čudaški izraz za samopostrežni bife je stokanje najljubša možnost, ko gre za strežbo hrane na družinskih dogodkih, cerkvenih večerjah in v številnih restavracijah v družinskem slogu. Z sproščenim vzdušjem in obljubo velike količine izbire ti bifeji omogočajo enostaven dostop do vseh živil, pa tudi krožnikov, pripomočkov in prtičkov.
Organiziranje stokajoče deske se običajno doseže z namestitvijo podobnih predmetov v isti del prostora. Hladne solate in prelivi so običajno nameščeni na enem koncu stolpca, skupaj z izbiro solatnega preliva. Nato se na svoje mesto postavi vse rezano in sveže sadje, skupaj s servirnimi vilicami in žlicami, ki omogočajo hitro preluknjanje ali potapljanje rezanega sadja. Na splošno lahko ta del stokajoče palice vključuje neko vrsto hladilnega sredstva, na primer ledeno plast pod servirnimi posodami. To pomaga, da zelenjava ostane hrustljava in sveža ves čas dogodka, prav tako pa ohranja sadje ohlajeno na ravno pravo temperaturo.
Ko se jedi iz bifeja premaknejo na jedi, ki se postrežejo vroče, se v aranžmaju običajno pojavi vrsta kuhane zelenjave. Pogosto bo gostitelj poskrbel za široko paleto zelenjave, pri čemer bo poskrbel za mešanje barve in teksture. Poleg tega je običajno poskrbljeno za vključitev veliko zelene zelenjave in škrobnih možnosti, kar omogoča osebam, ki pazijo na svoj vnos holesterola in ogljikovih hidratov, da še vedno uživajo veliko dobre hrane.
Po pekoči zelenjavi je običajno na voljo izbor mesa. Običajno bo na lepo urejeni plošči za stokanje možnosti za rdeče in belo meso, pri čemer so nekateri izdelki ocvrti, drugi pečeni ali pečeni. V obdobju, ko mnogi ljudje poskušajo izbrati zdrave možnosti v bifeju, ni nič nenavadnega videti več kot eno ponudbo piščanca in rib, skupaj z vsaj enim pusto rdeče meso. Na splošno bodo odseki za meso in vročo zelenjavo vključevali nekakšen grelni medij, da se izbori ohranijo tople. Podolgovate jedi za drgnjenje niso redek prizor v sproščenem bifeju.
Kruh se običajno nahaja tudi kot del ječajoče plošče. V nekaterih primerih se kruh položi za mesom, drugič pa lahko služi kot blažilnik med hladno in vročo hrano. Sladice, skupaj s pijačami, so običajno postavljene stran od glavne deske za stokanje. Ko pa je bife postavljen doma, lahko sladice in pijače postavite na en konec deske. Ta ureditev omogoča ljudem, da pripravijo svoje solate in krožnike za večerjo, jih postavijo k mizi in se vrnejo po pijačo ali sladico.
Deska za stokanje, ki naj bi olajšala serviranje hrane, je idealna rešitev za priložnostne večerje, kjer je ideja omogočiti gostom, da uživajo v kateri koli hrani, pri čemer se izogibajo hrani, ki je ne bi smeli zaužiti.