Stoječa rebra je goveja pečenka, ki se običajno vzame približno iz sredine krave in vključuje številna rebra. Manjši kosi imajo običajno le nekaj reber, veliki pa lahko vključujejo do sedem. Rebrne kosti so tisto, kar daje ime stoječi rebrni pečenki, ki omogoča, da pečenka med kuhanjem »stoji« sama. Običajno ga počasi pražimo na suhi toploti in pogosto le rahlo začinimo, čeprav je dimljenje ali sušenje pred kuhanjem precej pogosta. Pogosto ga postrežejo ob posebnih priložnostih ali uradnih večerjah.
Rez, ki sestavlja stoječa rebrasta pečenka, vključuje meso in rebra od bližine pleče proti zadnjemu delu živali. Zaradi velikega reza imajo lahko različni kosi pečenke nekoliko drugačno mehkobo in okus. Najnežnejši deli pečenke s stoječimi rebri prihajajo iz zadnjega dela reza in se imenujejo pečenka z rebrnicami ali pečenka z majhnimi rebri. Rebrna pečenka s sprednjega dela blizu ramena se imenuje pečenka z rebri ali pečenka z velikimi rebri in je manj nežna. Splošno ime za kose mesa iz teh vrst pečenk je “prime rib” in ta izraz se uporablja v Združenih državah (ZDA) tudi za kose, ki jih Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) ne označi kot “prime”.
Rebrna pečenka je običajno dokaj preprosto pripravljena in se običajno počasi peče na suhi toploti. Pred pečenjem lahko meso nekaj ur dimimo v velikem dimniku ali pustimo, da se suši v hladilniku do enega tedna. To naredimo tako, da pečenko pustimo nepokrito v hladilniku pri največ 40°F (približno 4.4°C) na hladilni rešetki v ponvi. Postopek sušenja odvzame vlago iz pečenke in ustvari stoječo pečenko z veliko več okusa. To lahko naredi tudi mesar, a bo pečenka občutno podražila.
Vse suhe kose je treba odrezati z zunanje strani suhega mesa, nato pa pečenko natremo z začimbami in pripravimo za pečenje. Najpogosteje sta sol in poper; Po želji lahko uporabite tudi druge začimbe, kot sta česen ali čebula v prahu. Pečenko nato zavežemo z mesarsko vrvico, običajno enkrat okoli in enkrat med vsakim rebrom, da ostane pečenka med pečenjem skupaj. Nato ga na nizki temperaturi kuhamo nekaj ur, dokler ne doseže želene pečenosti, pogosto srednje redko. Kapljice iz ponve lahko uporabimo za pripravo omake, tako da lahko pečenko postrežemo au jus ali »s sokom.