Ko se ljudje učijo jesti bolj zdravo hrano, se učijo tudi bolj zdravih načinov kuhanja. Eden od načinov je praženje z mešanjem, tehnika, ki hitro kuha hrano, pri čemer se uporablja le majhna količina maščobe. Vsakdo, ki ima veliko ponev in lopatko, lahko obvlada to tehniko.
Stir fry je starejša tehnika kuhanja, ki jo najpogosteje opazimo v azijski kuhinji. Priljubljenost je pridobila v zadnjih 30 letih, saj so se pokazale njene prednosti hitrega in zdravega kuhanja. Te tehnike se lahko naučijo tudi začetni kuharji.
Prvo pravilo, ki si ga morajo kuharji zapomniti, je razmišljati manj. Meso in zelenjavo je treba pred kuhanjem narezati na majhne koščke. Pravzaprav je razmišljanje o velikosti palca za koščke dober način, da si kuharji zapomnijo idealno velikost. Tehnika poudarja tudi sveže okuse in teksture, tako da ni nič prepečeno.
Kuhar, ki prvič poskuša ocvrti z mešanjem, bo morda želel razmisliti o nakupu začimb posebej za to vrsto jedi. Te so pogosto pomešane s sojino omako in vključujejo podrobna navodila ter ideje za recepte. Pogosto jih najdemo v oddelku za azijsko hrano v supermarketu. Dobra ideja je tudi nakup zamrznjene zelenjave, označene za prepraženje, ki bo kuharju pomagala dobiti dobro predstavo o najboljši velikosti za rezanje sestavin.
Enostavno kuhano meso, kot sta piščančja prsa ali enolončnica, je dobra mesna podlaga za jed. Kuhanje začnemo s kuhanjem mesa v majhni količini maščobe, približno 2 čajni žlički (približno 9.8 ml), na srednje močnem ognju, dokler ni kuhano. Nato lahko kuhar vlije majhno količino omake, da ponev razgladi, in jo primešamo k porjavelim koščkom iz ponve. Nato gre zelenjava, kuhar pa jo med kuhanjem meša z mesom.
Večina zelenjave se skuha v približno petih do sedmih minutah, nato pa lahko kuhar vlije omako. V tem času lahko dodamo tudi vnaprej kuhane rezance ali pa kuhar želi obrok postreči z vročim rižem. Hladno kuhan riž lahko vmešamo tudi v ocvrto riževo jed. Različice so neskončne. Kuhar lahko uporabi piščanca, govedino, svinjino, tofu, vrsto začimb in prednostno zelenjavo za individualno predjed.