Sticky toffee puding je pečena sladica, sestavljena iz biskvita, ki je namočen v bogato karamelovo omako. Pogosto ga jedo v državah, kot so Anglija, kjer se domneva, da izvira iz sredine 20. stoletja, pa tudi na Irskem, Škotskem in v Avstraliji. Sticky toffee puding je užival občasno priljubljenost v ZDA, čeprav so ameriški obiskovalci včasih zmedeni zaradi dejstva, da jed ne ustreza njihovi definiciji pudinga. Priprava lepljivega pudinga iz karamele vključuje tri osnovne korake: peko biskvita, pripravo omake iz karamele in na koncu namakanje pečene torte v omako.
Na splošno velja, da je bil lepljivi puding iz karamele ustvarjen v Angliji okoli sredine 20. stoletja. Poleg tega zelo osnovnega dejstva pa je celotna zgodba o nastanku sladice predmet polemik, saj več britanskih mest in celo posamezne restavracije zahtevajo njen izum. Čeprav je njegova natančna zgodba o nastanku morda izgubljena v vekih, se je odkar se je nastajajoč puding iz lepljive karamele uveljavil kot najljubša sladica v Angliji, v bližnjih državah na Irskem in Škotskem ter celo v daljnih državah, kot je Avstralija.
Sladica je občasno uživala tudi v ZDA, morda zaradi prisotnosti britanskih kuharjev v državi ali zaradi izpostavljenosti Američanov jedi med tujimi potovanji. Številni Američani pa se znajdejo zmedeni zaradi dejstva, da lepljivi puding iz karamele ni v skladu z njihovo definicijo pudinga, ki je na splošno omejena na kremaste sladice, podobne kremi. To neskladnost je razloženo z dejstvom, da posamezniki v Združenem kraljestvu pogosto uporabljajo besedo “puding” kot krovni izraz, ki se lahko nanaša na katero koli vrsto sladice, ne glede na njeno obliko ali konsistenco.
Priprava lepljivega pudinga iz karamele vključuje tri osnovne korake: najprej pripravimo biskvit, tako da zmešamo zmehčane datlje, sodo bikarbono, moko, jajca, maslo in rjavi sladkor. Medtem ko se torta peče, pripravimo karamelo omako, tako da na kuhalni plošči dušimo maslo, sladkor in smetano. Nekateri kuharji se odločijo, da bodo med temi koraki prilagodili okus jedi, tako da mešanici za torte ali omaki dodajo arome, kot sta vanilija ali pomarančna lupinica. Ko je torta pečena, jo prebodemo z nabodalom ali vilicami in nato namočimo v omako iz karamele. Na koncu namočeno torto obrnemo na krožnik in postrežemo z dodatno karamelno omako ter smetano ali sladoledom.