Lepljivi riž je sorta kratkozrnatega riža, ki je bila vzgojena tako, da je posebej lepljiva in ima izjemno malo škroba, tako da se zrna ne raztrgajo. Ta riž se uporablja v najrazličnejših azijskih sladicah, tako v obliki riževe moke kot v obliki kuhanih celih zrn, postrežejo pa ga tudi s slanimi azijskimi jedmi. Številni azijski trgi in nekatere velike trgovine ponujajo lepljiv riž, v večjih obratih pa je pogosto na voljo več sort.
Po kitajski legendi so lepljivi riž gojili že od prvega stoletja pred našim štetjem in je morda celo starejši. Nekateri botaniki ga uvrščajo v ločeno podvrsto znotraj Oryza sativa, rodu riža, in označujejo lepljivi riž kot O sativa ssp. glutinosa. Ta riž ima več vzdevkov, odvisno od tega, kje se nahaja. Na Japonskem je včasih znan kot botan, mochi, biserni riž ali riž za suši, kar vse omenja načine, kako ga je mogoče uporabiti. Tajci ga pogosto imenujejo sladek riž ali voščeni riž.
Lepljivi riž se včasih imenuje tudi glutenski riž, kar se nanaša na lepljivo teksturo, ki jo zrna pridobijo med kuhanjem, namesto dejanskega glutena; tako kot druge vrste riža je tudi glutenski riž varen za uživanje ljudi, ki ne prenašajo glutena. Riž se lahko prodaja brušen, pri čemer se zunanja lupina odstrani, ali pa nezmlet v bledo rjavi sorti. Rjavi lepljivi riž je ponavadi manj lepljiv, čeprav je še vedno bolj lep kot druge sorte riža. Možno je najti tudi vijolični lepljivi riž, tajsko poslastico z bogatim okusom po oreščkih.
Ta riž je kuhan podobno kot druge sorte riža, s približno dvema skodelicama vode na vsako skodelico riža. Nekateri kuharji med kuhanjem riža dodajo kokosovo mleko, da okrepijo okus in da jed postane bolj priboljšek, pri sladicah pa lahko dodamo tudi manjšo količino sladkorja. Ko se riž kuha, v notranjosti sprosti lepljive spojine, ki se v loncu za kuhanje spremenijo v lepljivo maso. Riž lahko ročno oblikujemo v različne oblike, povaljamo v suši ali postrežemo s slanimi ali sladkimi jedmi, kjer bo zlahka absorbiral sokove. Nekateri Tajci radi jedo lepljivi riž kot prigrizek in ga pomakajo v začinjene omake, potem ko ga oblikujejo v kroglice.
Ta riž se lahko uporablja namesto drugih sort riža v številnih jedeh, vendar drugi riži ne morejo nadomestiti lepljivega riža. Pri kuhanju ne bodo postali tako lepljivi, kar bo spremenilo okus in teksturo jedi, v katere so vključene. Če res ne morete dobiti lepljivega riža za jed, se držite kratkozrnate sorte riža, zelo dobro ga sperite, da odstranite škroba pred kuhanjem in dodajte malo manj vode kot običajno, da ustvarite žvečljivo teksturo.