Staromodna štruca mesa za kosilo je mešanica svinjine in govedine, ki je začinjena z izbrano skupino zelišč in začimb. Končni izdelek se oblikuje v obliko, ki je podobna štruci kruha, nato se prekadi, da se okusi pomešajo. Še danes pridelane štruce mesa za kosilo lahko kupite v delikatesah in številnih supermarketih, ki ponujajo širok nabor narezkov. Štruco lahko kupite cele ali narezane po specifikacijah. Tanke rezine staromodne štruce se dobro obnesejo kot narezki, debelejše rezine pa lahko narežemo na dele, da jih uporabimo kot sestavino v jedeh za ocvrto praženje ali drugih vročih receptih.
Medtem ko tradicionalna mešanica mesa vključuje samo svinjino in goveje meso, lahko staromodna štruca danes vključuje tudi purana in piščanca, ki je bil umetno aromatiziran, da se približa okusu šunke. Ta pristop lahko pomaga zmanjšati količino ogljikovih hidratov in holesterola, ki jo vsebuje originalni recept, hkrati pa ohranja nekoliko grobo teksturo izdelka. Ker je staromodna štruca popolnoma kuhana, je možno meso narezati na rezine za sendviče. Narezano meso za kosilo se zelo dobro obnese v toplih in hladnih sendvičih.
Običajno se štruca dimi kot del postopka priprave. Trdi les je prednostno gorivo za dimljenje, saj les pomaga končnemu izdelku dati okus, ki je edinstven med mesom za kosilo. Količina časa, porabljenega za kajenje staromodnega tovora, se bo razlikovala, odvisno od natančnega uporabljenega recepta in velikosti štruce.
Ponekod po svetu znan kot nizozemska štruca, je natančen izvor staromodne štruce sporen. Medtem ko nekateri viri navajajo, da je bila prva kombinacija svinjine in govedine postrežena na Nizozemskem, druge tradicije opredeljujejo Združeno kraljestvo ali Nemčijo kot državo izvora. Ne glede na zgodovino tega edinstvenega mesa za kosilo, je staromodna štruca zdaj široko dostopna po vsem svetu.