Stamppot je tradicionalna jed nizozemske kuhinje, ki jo pogosto postrežejo v hladnih zimskih mesecih. Čeprav se njegove natančne sestavine lahko zelo razlikujejo glede na posameznega kuharja, je pogosto sestavljena iz kuhane korenaste zelenjave, predvsem krompirja, lahko pa vključuje tudi drugo korenasto zelenjavo, kot so repa, pastinak, korenje ali koren zelene, ki so zmečkane skupaj. Da je jed bolj nasitna, jo pogosto kombiniramo tudi z mesom. Te mesne kombinacije lahko vključujejo prekajeno slanino; rookworst, ki je nizozemski slog prekajene klobase; ali trakovi pražene svinjske maščobe, znane kot lardon.
Natančna zgodovina nastanka štampilja ni dokončno znana. Eno razširjeno prepričanje je, da je jed nastala kot posledica ostankov krompirja, ki so jih španski vojaki v šestnajstem stoletju med osemdesetletno vojno pustili na Nizozemskem. Pred šestnajstim stoletjem naj bi krompir, glavna sestavina jedi, ni bil prisoten na Nizozemskem.
Stamppot pogosto pripravimo tako, da krompir najprej skuhamo v vodi, dokler se ne segreje in ima mehko, prožno teksturo. Če v jedi uporabljate drugo korenovko, jo lahko skuhate skupaj s krompirjem ali v ločenem loncu. Ko je vsa korenasta zelenjava kuhana in zmehčana, jo pretlačimo skupaj z mlinčkom za krompir, leseno žlico ali drugim pripomočkom z ravnim dnom, dokler ni združena v želeno teksturo. Če je v jedi uporabljeno meso, ga običajno skuhamo v ločeni ponvi in nato dodamo pire zelenjavi.
Čeprav se tradicionalni recept za štampote običajno pripravlja predvsem s krompirjem in drugo korenasto zelenjavo, obstajajo običajne različice sestavin. Nekatere različice jedi lahko nadomestijo korenasto zelenjavo s kuhano zelenjavo. Zeleni, ki jih v jedi pogosto nadomestimo, vključujejo zelje, ohrovt, endivijo, špinačo ali kislo zelje. Dodate lahko tudi druge sestavine, da bo jed bolj okusna ali ji damo bolj kremasto teksturo, kot so mleko, maslo, juha ali jabolčna omaka.