Spritzer je mešana pijača, ki vključuje gazirano vodo ali sodo, da postane pijača lahka in gazirana. Tradicionalno špricerji vključujejo vino, čeprav so na voljo tudi brezalkoholne različice, nekateri pa naredijo bolj zapletene špricerje z vinom in sokom ali drugimi sestavinami. Te pijače so zelo priljubljene v poletnih mesecih, ko so v vročih dneh hladne, osvežilne in prijetne. Izdelati jih je izjemno enostavno, nekatera podjetja pa tudi komercialno proizvajajo pakirane špricerje, ki so na voljo na različnih trgih.
Beseda izhaja iz nemškega spritzen, kar pomeni “škropiti”. Na splošno se špricer postreže takoj, ko je narejen, tako da je gazirana voda še sveža in peneča. Gaziranost spominja na šampanjec, brez stroškov pravega šampanjca. Lahko je tudi nevarno, saj je vsebnost alkohola prikrita, zato je s špricarji zlahka pretiravati, še posebej, če integrirajo sok, ki dodatno zmanjša alkohol.
Klasični spricer je narejen z belim vinom in gazirano vodo, postrežemo pa ga lahko s koščkom limone. Nekateri ljudje radi uporabljajo drugo sadje kot okras. Vrtnice so tudi odlične špricerje, ker imajo lahek, svež okus. Čeprav je mogoče uporabiti rdeča vina, so lahko nekoliko težka. Nekateri barmani radi mešajo tudi sokove, kot so breskve, brusnice ali jabolko, v špricanju pa je mogoče uporabiti tudi jabolčnik, kot je jabolčni jabolčnik. Brezalkoholni spricer uporablja sok in gazirano vodo.
Če nameravate na velikem dogodku postreči spritzers, bi morali imeti možnost dobiti sod gazirane vode, ki bo olajšala točenje teh pijač. Uporabite lahko katero koli sorto belega vina, čeprav morda ne želite uporabljati zelo dragega vina, saj gazirana voda razredči okus dobrih vin. Uporabite lahko suha ali sladka vina, odvisno od osebnega okusa; kisle sestavine, kot so limone, lahko kombinirate s sladkimi vini, medtem ko so slajši okrasi, kot je meta, odlični s suhimi vini. Poskusite narediti vsak spritzer, kot je zahtevano, da zagotovite maksimalno karbonizacijo.
Kot gostitelj boste morda želeli paziti tudi na uživanje alkohola, zato je odlična ideja, da so zabavne brezalkoholne pijače na voljo. Prigrizki lahko pomagajo tudi pri ublažitvi učinkov uživanja alkohola. Če se zdi, da je nekdo malce pretiraval, poskrbite, da spije veliko vode, kar vam lahko zjutraj pomaga zmanjšati glavobol.