Pekač z vzmetno obliko je kos pekača s stranicami, ki jih je mogoče odstraniti, kar ljudem omogoča enostavno odstranjevanje peciva in drugih pekovskih izdelkov, ne da bi jih poškodovali. Številni recepti zahtevajo vzmetne ponve, še posebej, če vključujejo občutljiva živila, kot so cheesecakes, in vzmetna ponev je izjemno uporabna stvar, ki jo lahko hranite v kuhinji. Številne trgovine s kuhinjsko opremo prodajajo ponve različnih velikosti, včasih pa je na voljo tudi nekaj različic oblike.
Klasična vzmetna ponev ima dva dela: stranice in dno. Stranice so nameščene na tečaju, z zaponko, s katero se stranice vlečejo skupaj in zaskočijo. Ponev je običajno okrogla, saj je ta oblika primerna za različne projekte peke. Dno se prilega v notranjost stranic, ko so zaskočene skupaj, običajno leži na majhnem grebenu materiala. V nekaterih primerih je treba dno namestiti v ponev, preden se zaskoči skupaj, kar ustvari tesno tesnjenje, ki pekom omogoča uporabo vzmetne posode v vodni kopeli.
Številne ponve z vzmetno obliko imajo dno z vdolbino, ki je videti kot vafelj. Ta vrsta je idealna za drobtine skorjice, kot so tiste, ki se uporabljajo za pripravo cheesecakes. Možno je najti tudi vzmetne pekače z gladkim dnom, reverzibilnim dnom ali komplete dna, ki jih je mogoče zamenjati, odvisno od vrste peke. Če lahko, kupite vzmetno ponev z možnostmi za vaflje in z ravnim dnom.
Če želite uporabiti vzmetni pekač, ga peki preprosto stisnejo skupaj in vanjo vlijejo testo ali pa v ponev vtisnejo skorjo in vlijejo nadev. Hrano spečemo po navodilih v receptu in pustimo, da se ohladi, preden pekač nežno odpremo, tako da se stranice odprejo, tako da jih je mogoče izvleči. Glede na pripravljeno hrano nekateri pustijo dno ponve prižgano in tako zagotovijo trdno podlago, drugi pa ga nežno potegnejo stran.
Številne od teh posod so narejene iz materialov proti sprijemanju, čeprav so na voljo tudi neobdelani pekači, v nekaterih primerih pa je priporočljivo, da pekač pred peko obložite s pergamentom, ne glede na to, ali je pekač nelepljiva ali ne. Ko kupujete ponev z vzmetno obliko, poiščite takšno, ki jo je mogoče enostavno očistiti, saj se lahko tečaj in zaponka nabira umazanija, in ne pozabite, da lahko posode različne teže vplivajo na čas kuhanja; težje temnejše kovine bodo trajale dlje, medtem ko bodo lahke posode potrebovale manj časa v pečici. Pekač in čas peke lahko vplivata tudi na teksturo končnih pekovskih izdelkov, zato morate biti pripravljeni malo eksperimentirati z vzmetnim pekačem, preden najdete njegovo nišo.