Springerle je vrsta sladkega piškota, ki je del tradicionalne nemške kuhinje in je še posebej pogost med božičnimi prazniki. Ključna prepoznavna značilnost Springerle je reliefna površina piškota. Ta lastnost se ustvari tako, da na testo pritisnemo ali valjamo kalup, preden ga damo v pečico, da se peče. Prav tako pustimo, da se testo suši nekaj časa med vtiskovanjem in pečenjem. To pripomore k ohranjanju vtisa v testu, tako da je po peki še vedno dobro viden.
Odtise na površini piškotov springerle ustvari izrezljani valjar ali kovinska stiskalnica, ki deluje podobno kot žig za vtiske s črnilom. Ko uporabimo valjar, leseni valj valjamo po površini testa. Čeprav so vzorci vrezani v zaokroženo površino, so videti popolnoma ravni in tudi, če jih na ustrezen način razvaljamo po Springerle testu.
Springerle piškotke izdelujejo v Nemčiji in bližnjih državah že več stoletij. Pravzaprav obstajajo zgodovinski dokazi, ki kažejo, da so bili ti piškoti morda v proizvodnji že v 1300-ih. Nekateri najzgodnejši kalupi Springerle, ki so bili najdeni, vsebujejo krščanske podobe in simbole. To je eden od razlogov, zakaj se domneva, da so Springerle izhajale iz prakse vtiskanja zakramentalnega kruha za uporabo v verskih obredih. Čeprav so bili prvi kalupi za te piškote pogosto verske narave, novejši kalupi od 1600-ih do 1800-ih odražajo podobe družine, ljubezni in zakona.
Odločilni okus piškotov springerle je janež. Namesto da bi v testo vmešali semena janeža, se semena običajno raztresemo po pekaču. Oblikovano testo položimo na semena, preden ga damo v pečico. Ko so končani s peko, običajno pri nizki temperaturi, Springerle piškoti ohranijo obliko in reliefno podobo ter so običajno precej svetle barve. Običajno je, da so springerle, ki so narejeni predvsem iz beljakov in bele moke, skoraj bele barve. Barva postane svetlejša le zaradi dejstva, da so tovrstni piškoti po ohlajenju zelo pogosto posuti z visoko rafiniranim sladkorjem v prahu.