Špargljev radič je grenka listnata zelena iz Italije, ki se uporablja tako v kuhani kot v surovi obliki. Včasih ga je težko najti zunaj Italije, razen pri specializiranih pridelovalcih, a ker je rastlina izjemno odporna in enostavna za gojenje, jo je mogoče zlahka gojiti doma.
Dve pogosti nadomestni imeni za špargljev radič sta radichetta in catalogna, zelenice pa se lahko včasih prodajajo pod temi oznakami. Semenarska podjetja lahko ponudijo izbor kataloških sort z različnimi lastnostmi, od izjemno listnatega do izrazito obarvanega špargljevega radiča z rdečimi peclji namesto bolj običajne zelene.
Družina radiča obsega izbor rastlin, ki se gojijo zaradi užitnih korenin, kot je navadni radič, ali njihovi listi, kot je v primeru endivije in beluševega radiča. Vse rastline v družini imajo značilen grenak, rahlo poper okus, ki lahko doda stopnjo kompleksnosti številnim jedem. Tako kot druga temna listnata zelenjava je tudi radič dragocen dodatek k prehrani, saj je polna vitaminov in mineralov.
Splošno angleško ime za rastlino izvira iz nejasne podobnosti, ki jo ima s šparglji. Špargljev radič ima dolga, tanka peclja z globoko režiranimi temno zelenimi listi. Nekatere sorte res spominjajo na snop špargljev, druge pa so bolj listnate. Na videz so številne sorte špargljevega radiča videti kot regrat, zaradi česar so jih nekateri potrošniki poimenovali »italijansko zelenje regrata«.
Surov, špargljev radič se lahko uporablja v solatah, tako kot rukola in druga grenka zelenica. Mlajši kot so listi, bolj nežni in manj grenki bodo, kar bo domačim vrtnarjem omogočilo, da pri pripravi surovih solat izberejo manj poprane primerke. Špargljev radič lahko kuhamo tudi v sotih in pomfriju ali pečemo na žaru. S kuhanjem se bo ohranil poper okus, skupaj z nekaj hrustljavosti pecljev.
Rastlina je izjemno odporna proti zmrzali, kar omogoča vrtnarjem v severnih regijah, da jo gojijo spomladi in poleti, medtem ko jo lahko drugi gojijo skoraj vse leto. Z lahkoto raste iz semena, če so semena nameščena v dobro odcedno zemljo in redno zalivana. Ko rastline začnejo zoreti, jih je treba redčiti, da dozori najmočnejši belušev radič. Vrtnarji lahko po potrebi odrežejo posamezne liste ali odstranijo cele glave beluševega radiča. Pri starejših rastlinah to storite previdno, če rastlino uživamo surovo, saj je lahko osupljivo grenka.