Spanakopita je tradicionalno grško slano pecivo. Narejen je iz filo testa in razrezan na trikotnike, notranjost pa lahko napolnimo s kuhano špinačo in čebulo. Za krepkejšo različico španakopite lahko dodate tudi feta sir.
Ta okusna jed je morda nastala pred več kot 400 leti in je bila morda uvedena med turško okupacijo Grčije. Turška jed, ispanaki, je skoraj identična po predstavitvi, čeprav ima včasih dodan še mladič. Spanakopita pa je bolj znana kot grška hrana in jo boste našli v večini grških restavracij zunaj Grčije, pa tudi v skoraj vseh restavracijah v Grčiji. Kuharji in zgodovinarji hrane pripisujejo Epiru v Grčiji najbolj okusno spanakopito.
Spanakopita je zdaj priljubljena tudi predjed in gostinska hrana. Trikotno pecivo lahko naredite majhno, zato je popolna ponudba velikosti grižljaja za gostince. Pogosto ga prodajajo tudi v delikatesah, kjer ga bodo verjetno postregli mlačnega, kot je tradicionalno v grški kuhinji.
Kupite lahko že pripravljeno spanakopito, pripravljeno za peko, ki služi kot predjed ali prigrizek. Če poznaš delovno phyllo testo, ki se prodaja v listih, španakopita ni težka jed. Recepti se razlikujejo, vendar na splošno zahtevajo, da špinačo kuhamo na pari in jo previdno odcedimo, da se nastalo pecivo ne zmoči. Čebulo sesekljamo in prepražimo. Zdrobljena feta zaključi nadev za pecivo.
Nadev je stisnjen med tanke plasti phyllo testa, ki jih nato razrežemo v trikotne oblike. Lahko pa testo razrežemo na kvadrat in ga prepognemo, da ustvarimo trikoten videz. Notranji šivi peciva lahko premažete z beljakom ali olivnim oljem, da se lažje oprimejo drug drugega. Na zunanji strani je pecivo premazano z oljem, maslom ali beljakom, da se porjavi.
Glede na velikost posameznega peciva se lahko čas peke giblje od 20 minut do ene ure. Pecivo lahko postrežemo vroče, čeprav je nadev lahko zelo vroč. Druga možnost je, da spanakopita postrežemo na tradicionalen grški način, le rahlo toplo. Spanakopita pogosto spremlja omaka Tzatziki, pomaka iz jogurta, česna in kumar, čeprav mnogi menijo, da je pecivo dovolj bogato brez okraskov.