Sirek pivo je priljubljena alkoholna pijača v Južni Afriki. Narejen je iz sirkovega slada in je običajno doma. Sorgov slad se na Kitajskem uporablja tudi za izdelavo destiliranih pijač, kot sta kaoliang in maoti. Komercialno varjenje sirkovega piva se je v ZDA začelo sredi 2000-ih.
Družina trav Sorghum najdemo v toplejših podnebjih Afrike, Azije in ameriškega juga. Sirkove trave se uporabljajo predvsem za žito, ki se lahko uporablja na približno enak način kot ječmenovo zrno za proizvodnjo slada. Sorgov slad se lahko nato uporabi za proizvodnjo drozge, ki jo lahko skuhamo v pivo brez glutena. Koraki za varjenje sirka so podobni tistim, ki se uporabljajo pri varjenju drugih piv. V Afriki ga tradicionalno izdelujejo ženske in najverjetneje izvira iz plemena Zulu.
Zgodovinsko gledano je bilo pivo iz sirka priljubljena pijača med večinoma temnopoltimi Južnoafričani. To je bilo posledica zakona o prepovedi alkohola, ki je bil naložen temnopoltim v času vladne politike apartheida. Sirekovo pivo je bilo edina alkoholna pijača, ki je bila izvzeta iz prepovedi.
Morda je izjema delno obstajala zato, ker je bilo v nekaterih regijah varjenje piva že dolgo povezano s pogrebno slovesnostjo, ki je obkrožala odkritje nagrobnega spomenika pokojnika. Ženske skupnosti so pred odkritjem pripravile pivo.
V postopku sladunja se zrnje najprej loči in posuši. Nato se namaka v vodi, dokler zrnje ne začne vzgajati. Zrno se nato ponovno posuši. Nastali slad je sestavljen iz kaljenih žitnih zrn.
Slano zrno sirka se v enakih delih pomeša z nepredelanim sirkovim zrnom. Lahko se dodajo tudi druga žita, kot sta riž in kvas. Zrna dodamo v kotliček z vodo in zavremo do škroba. Tekočino nato prestavimo v drug lonec in pustimo fermentirati nekaj dni.
Nastalo pivo je od enega do osem odstotkov alkohola. Je motno rožnato rjave barve in kislega sadnega okusa. Ker postopek varjenja povzroči mlečnokislinsko fermentacijo, je sirkovo pivo brez glutena.
Pivovarska podjetja v ZDA so začela proizvajati sirkovo pivo leta 2006. Nekatera uporabljajo mešanico sirka in riža. Podjetje Anheuser-Bush iz St. Louisa v Missouriju je bilo prvo, ki je pivo distribuiralo po državi. Pijača je zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov priljubljena med zdravstveno ozaveščenimi ljudmi. Pivo lahko uživajo tudi tisti z alergijami na pšenico.