Šopska solata je tradicionalna bolgarska solata iz sveže zelenjave in sira. Čeprav obstajajo podobne različice solate, ki jih strežejo v okoliških državah, je pristno pripravljena shopska solata edinstvena za Bolgarijo. Standardne sestavine so paradižnik, zelena čebula, paprika in kumare, ob strani posuti z bolgarskim sirom in vinaigretom. Solato lahko postrežemo s popečenim kruhom, krompirjem ali koruznim kruhom. Drug način uživanja solate je poleg alkoholne sadne pijače, znane kot rakija.
Menijo, da je shopsko solato prvotno razvil Balkantourist, državna bolgarska turistična organizacija, v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Našli so ga v številnih restavracijah in letoviščih, ki jih je vodila organizacija, kot način za poudarjanje nekaterih lokalnih sestavin. Jed ni nujno odvisna od kombinacije sestavin, temveč od kakovosti sestavin, ki so pridelane in proizvedene v Bolgariji. Različice in zamenjave obstajajo zunaj države, vendar nekateri menijo, da ne odražajo pravega okusa solate, če je narejena pristno.
Glavna sestavina shopske solate je paradižnik. Priporočljivo je, da jih uporabljate le v sezoni in ko so popolnoma zreli. Svež paradižnik, ki ni vzgojen v rastlinjaku, bo vlažen in bo imel bolj občutljivo in manj voščeno kožo od komercialno proizvedenih. Nekateri recepti zahtevajo, da paradižnik narežemo na majhne koščke, drugi pa jih pustijo v večjih koščkih.
Naslednja najpomembnejša sestavina shopske solate je sir. To naj bi bil slog bolgarskega sira, znan kot sirene. Sirene je vrsta belega sira, ki ga lahko pripravimo iz razsoljenega kravjega, kozjega ali ovčjega mleka. Nekateri recepti za pripravo shopske solate zunaj Bolgarije kažejo, da je feta sir mogoče nadomestiti; okus in tekstura fete se razlikujeta od sirene, čeprav je čim bolj približen brez uporabe dejanskega sira.
Preostale sestavine – kumare, zeleno čebulo in papriko – narežemo na kocke, dodamo paradižniku skupaj s soljo in poprom ter premešamo. Postrežemo ga lahko v kopeli na krožniku ali v skledi samostojno. Ko je solata pripravljena za postrežbo, nanjo položimo velikodušno porcijo naribane sirene.
Šopsko solato lahko okrasimo s cvetom iz paradižnikove kožice ali z olivami. Drug tradicionalni del je vinaigrette iz sončničnega olja in malo kisa. Običajno ga postrežemo ob strani, lahko pa ga pokapljamo tudi po vrhu jedi. Namesto sončničnega olja lahko uporabite olivno olje, vendar je okus močnejši in bo spremenil celoten značaj jedi.